Grubo grate paradajz za grčke recepte
Sosevi zasnovani na paradajzu su omiljeni u grčkom kuhanju , a mnogi recepti zovu tatine ili paradajz. Nemojte bacati recept na stranu, jer zvuči previše teško ili zastrašujuće da rešite i napravite celulozu i ne pribegavajte kupovinom proizvoda. Paradižnik je laka i jeftinija od kupovine konzervirane celuloze, a celuloza - ili pulpa i sok - može se zamrznuti za kasnije korišćenje kada zreli paradajz više nije sezona.
Teškoća: Lako
Vrijeme potrebno: Oko 1 minuta za svaki paradajz
Šta ćete trebati:
- Zreli paradajz
- Grubi grožđe za povrće
- Nož
- Čaša
- Rezervoar (opciono)
- Mjerna čaša
Evo kako:
- Izaberite dostupne paradajz. Kada je paradajz na vrhuncu zrelosti, njegova koža je više sklona da odstupi od mesa.
- Isecite stabla od paradajza, a zatim srezajte paradajz na pola preko njihove širine - ne potiču do dna. Ukoliko želite, uklonite sjeme, iako ovo nije uobičajeno u grčkom kuhanju.
- Rešite stranu mesa paradajza - a ne na strani kože - koristeći grubo povrće. Držite grudnjak i paradajz preko posude ili merne čaše, što je moguće što je moguće brže sjediti. Ne grizite kožu. Znaćete kada se približavate, jer ćete moći da osetite površinu gomile kroz paradajz. Ova metoda će vam dati i sok i celulozu.
- Ako ne želite sok ili ako želite da odvojite sok i celulozu, postavite sita nad posudom ili čašom da biste uhvatili celulozu, omogućavajući soku da prolije kroz posudu ili čašu ispod.
- Odbacite kožu paradajza ili ih zamrznite da biste kasnije koristili na zalihama.
Neki saveti:
- Ako je vaš prsluk ima rupe različitih veličina, ciljajte na najveće.
- Ako želite zamrznuti celulozu ili celulozu i sok zajedno, jednostavno ga stavite u vreće zamrzivača.
- Vodite računa da postavite prste ravnomjerno prema paradajzu i držite ih zatvorene kada počnete da grizete paradajz. Ovo služi dve namene. Ako pritisnete dlanom, moraćete da brinete o tome gde su vaši prsti. Manje je verovatnoća da ćete prevladati prstima ako ih koristite za držanje paradajza, a bolje ćete biti u stanju da osetite površinu grla kada se približavate koži. U svakom slučaju, primenite mali pritisak da biste obezbedili da pulpa i sok prolaze kroz grubo, a ne da stisnu strane i napravi nered.
- Nema kraja na onome što možete učiniti sa pulpom kad ste to učinili. Vaš sos je mnogo bolji nego ako ste kupili konzervirani paradajz i za tako malo vremena. Koristite celulozu do vrha crostinis ili grčke bruskete , takođe nazvane dakos ili koukouvayia . Sastavite sok sa malo maslinovog ulja, sirće, soli i bibera za vinaigretnu van svijeta.
- Jedna funta paradajza - otprilike četiri ili pet njih - trebalo bi da donese istu količinu celuloze kao konzervu od 14,5 unci.