Kreirajte savršeno jasne dizajnerske elemente za deserte
Isomalt je zamena šećera koja je stvorena od pravog šećera koji je napravljen od repe. To je sastojak koji nije poznat većini ljudi osim ako nisu dekorateri torti ili u proizvodnji hrane. Iako nije tako sladak kao šećer, može se mešati sa drugim zaslađivačima koji zamenjuju šećer, poput sukraloze, da bi se povećala slatkoća.
Isomalt neće karamelizirati kada se toplota nanosi na njega kao što je šećer, pa izomalt neće biti žut.
Ovaj kvalitet čini ga vrlo dobrim medijumom za stvaranje odličnih elemenata dizajna za kolače koje moraju imati jasnu boju. Gemstones, prozori za gingerbread kuće i glamurozni iskričavi mozaici su samo nekoliko elemenata koji se mogu napraviti koristeći izomalt.
Isomalt se može koristiti za kreiranje dizajnerskih elemenata za ukrašavanje kolača jer se može oblikovati ili oblikovati u prilično bilo koji oblik. Važno je koristiti kalupe koji mogu izdržati vrlo visoku toplotu i izbjegavati plastične kalupe koji mogu iskriviti ili čak rastopiti. Takođe morate voditi računa o tome da pažljivo i bezbedno radite sa ovim medijumom, jer možete spaliti.
Gde kupiti Isomalt
Isomalt se može kupiti iz online izvora kao što su Golda's Kitchen ili Wilton, ali se može naći iu lokalnim kuhinjama ili prodavnicama za pekarstvo. Dolazi u nekoliko oblika, kao što su granule izomalta (koje treba mešati sa destilovanom vodom) ili izomaltne štapove koji su spremni za upotrebu i mogu se naći u jasnoj formi ili u asortimanu boja.
Priprema i rad sa Isomaltom
Priprema izomalta za dizajniranje elemenata je različita u zavisnosti od toga na koji način počnite sa početkom. Ako koristite formu granule, proces će biti vrlo sličan stvaranju posla sa šećerom i potrebno je preduzeti istu brigu kako bi se izbegle problemi. Pokušajte da radite u području niske vlažnosti i koristite termometar za slaganje kako biste pratili temperaturu tečne tečnosti.
Pokušajte ukloniti bilo kakvu nečistoću ili penu koja se formira na vrhu tečnosti, tako da je vaš završni proizvod jasan i što bliže savršeniji. Ako koristite isomaltne štapove koji su spremni za upotrebu, jednostavno možete postaviti željenu količinu i boju u silikonski kontejner i mikrotalasne pećnice nekoliko sekundi istovremeno, uz mešanje dok se palice potpuno ne stopaju.
Najbolji kalupi koji se koriste za stvaranje dragulja ili drugih elemenata su napravljeni od silikona ili dizajnirani posebno za korišćenje tvrdih kartica. Pobrinite se da prskate svoje kalupe rastvorom za biljke pre nego što istresete veoma vrući rastopljeni izomalt u dizajn ili ćete ipak držati i uništiti sav svoj naporan rad. Zalivite izomalt u kalup ravnomjerno ili upotrebite zubčicu ili tanki mozzak da popunite vrlo male kalupe. Nakon punjenja, jednostavno sačekajte dok se izomalt ne ohladi i izbacite dizajn iz kalupa.
Korišćenjem zubaca ili drvenih dulja čine se čisto jednostavno. Isomalt je vrlo lepljiv i teško ukloniti od svega što dodirne veoma slično kao šećer u mekoj ili tvrdoj fazi lopte. Bacite bilo koji alat za odlaganje i, kad god je to moguće, koristite silikonske čaše kako biste sipali medijum. Hlađen izomalt će se izvući iz silikona. Ako nemate silikonske alatke, jednostavno stavite veliki lonac vode na plamen i spustite alat u vodu da biste isključili izomalt.
Nakon što vaš alat bude čist i kreirani elementi dizajna se hlade, trebalo bi da skladištite dragulje i ostale delove u silikonskim paketima. Vlažnost i vreme mogu pretvoriti vaše delove u oblake i lepljive ako se ne čuvaju ispravno. Ovo će uništiti jasan efekat koji verovatno želite postići. Izbegavajte korišćenje ovih vrsta šećera za kolače koje se koriste u vlažnom toplom ljetnom vremenu.