U južnim regionima Azije, Chaat Masala je dugo bio popularan način za ishranu hrane. Sam naziv se prevodi kao referenca za začinjene ukusne grickalice. Chaat Masala ima mnogo različitih varijacija recepata i ima nekoliko glavnih začina. Na primjer, obično možete pronaći asafetida , amchoor i crnu sol koja je također rođena u ovom regionu.
Chaat Masala je više nego samo ova tri začina, ali za ovaj recept takođe kombinujemo kumin, crnu biber, đumbir, komarac, kayenne, papriku i još nekoliko! Lično uživam u ovoj varijaciji najbolje jer volim toplotu koju cayenne pruža, kao i slane, gorke, kisele i kisele elemente koje dodaju druge začine. Takođe ćete primetiti kada napravite ovo da uključim samo malo soli.
Salata zaista pomaže u zaokruživanju opšteg ukusa mešavine u celini, istovremeno naglašavajući i nekoliko začina koje bi inače mogle ostati neprimećene.
Pored dodatnog sastojaka, videćete i da ovaj recept zahtijeva pripreme nekoliko začina. Nema potrebe da se zastrašite ako nikad nisi nazdravljao. Najvažnija stvar koju treba zapamtiti kada to radite jeste da ne pustite začini. Kada ste u sumnji, izvucite ih! Čak i lagani tost je bolji od ništa.
I dok ste mogli da ih preskočite u potpunosti, jako preporučujem da radite jer ukus nije blizu kako impresivan ako ne radite tostinga. Sretno!
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašičice amchoor praha
- 3 kašičice semena kumina
- 1 kašičica crne soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/4 kašike asafoetida
- 1 kašičica garam masala
- 1/2 čajne žličice đumbira u prahu
- 1/2 kašičica semena komarca
- 1/2 čajne žličice ajwain semena
Kako to učiniti
- U tom receptu je presudno da se nazdravi bilo kakvim začinama koje su navedene za Chaat Masala. Ovo omogućava izdavanje određenih eteričnih ulja ovih začina i stvaranje neverovatnog ukusa.
- Uradite ovo sakupljanjem celih začina (u ovom slučaju semena kumina, komarača i ajwaina).
- Stavite tanjir na srednju vrućinu i dozvolite da se zagreje.
- Kada je toplo, stavite začin u tanjir. Okrenite ih oko svakih 10 sekundi ili približno 45 sekundi do 1 minuta tako da ne izgore. (Važno je da je tanjir suv, ne treba vam dodati ulje da biste oštetili ove začine).
- Kada su arome očigledne i naježile su na minut ili dva, sipajte te začine u posudu i ostavite im da se ohlade oko 2 minuta. Zatim ih stavite u brusilicu za mlevenje ili malter i mletite.
- Prebaci u malu posudu za mešanje. Zatim dodajte druge začine i dobro se mešajte.
Chaat Masala se može posipati preko pečene piletine, slane pečene robe, kuvanog povrća, pa čak i preko voća.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 9 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 260 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |