Ova topla, kremasto, bogata hranjiva supa cvijeća karata od krompira je savršena za pad, i dovoljno je sjajan da napravi lagan obrok. Slatki krompir i šargarepa daju joj prekrasnu bledu narandžastu boju i dobro drži tri do četiri dana kada je u frižideru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 mala karfiolna glava (urezana u komade od 2 inča)
- 2 srednja slatka krompira (oljuštena i posečena u komade od 1 inča)
- 2 čokoladna karanfilića (sijačena fine)
- 1 veliki slatki luk (
- seckani )
- 1 velika šargarepa (seckano)
- 2 kašike žlica
- maslinovo ulje
- 2 komada povrća (ili voda)
- morska so po ukusu
- 1 lijev list
- 1 kašika majmune (svježe, seckane)
- Ukrasni: seckani peršun ili cilantro
Kako to učiniti
- Pripremite sve povrće, zadržavajući cveće od 2 čaše mini karfiola.
- Zagrejati maslinovo ulje u velikom prsluku. Pripremite luk, luk i šargarepu na srednjoj vrućini dok luk prozračan, oko 8 minuta.
- Dodajte slatki krompiri i velike krofne, zajedno sa stokom, 3 velika panceta morske soli i listom lijevog lista.
- Donesite do vrele, pokrijte i spustite toplotu. Umirite 30 minuta.
- Otpustite list luka. Dodajte iseckanu timijancu i izvadite posudu sa vrućine.
- Puree sa mešavinom u vertikalnom blenderu dok ne bude glatka.
- Prilagodite začini i dodajte rezervisane cvjetače cvjetača.
- Vraćajte se u supu na srednju nisku vrućinu i kuvajte dok se cvetovi ne rade, oko dodatnih 10 minuta.
- Ukrašite sa seckanim peršunom ili cilantrom pre služenja.
Savjeti i varijacije
- Možete dodati malo vode ili zaliha ako se supa pojavi previše debela nakon čišćenja. Dodajte 1/2 šolje ili još manje u isto vreme dok ne dostignete željenu konzistenciju, a da ne postanete suviše tanki.
- Probajte pečenje karfiola, slatkog krompira, belog luka, luka i šargarepe za varijaciju koja dovodi do slatke povrća i centra. Samo stavite sve na pločicu za pečenje, isperite maslinovo ulje i pečite 35 do 40 minuta na 400 F ili sve dok povrće nije dobro.
- Ovu supu možete napraviti i sporim kuhinjom. Dodajte sve sastojke, osim ukrasnog i rezervisanog karfiola, cvetite u posudu i kuhajte na visokoj temperaturi od 4 do 5 sati. Onda pomešajte smešu baš kao što biste i vi, ako ste napravili supu na stovetopu. Moraćete da ga završite na peći kako biste ulepšali florete, ali ovo je odlična alternativa ako je vremensko pitanje problem.
- Umesto sijačenog peršuna ili cilanta, pokušajte da posipate svoje čaše pune supe s grunama kuvanog slanog i nekoliko sranja cheddarskog sira.