Ovaj prirodno kremast, recept za makrobiotičku karfiolu poboljšan je blagom ukusom kopra. Vidio sam da se najteže umorne cvjetače menjaju nakon što jedu ovu supu, i nikad ne mogu činiti dovoljno jaja: svi se vraćaju na sekunde. Ako niste ljubitelj kopra, zamijenite cilantro, taragon ili majčinsku dušu.
Ja volim da služim ovu supu sa lepim komadom rustikalnog hleba i živopisnom salatom kao Žetvena salata od mikro zelenila, jabuke i tostih oraha; dublje ukuse salata od pile sa Arugula, orasima, červom i limunom limete Vinaigrette ili sa salatom od žita, kao što je salata Quinoa sa sosom od pene i sokovnika ili topla kinoa sa zelenim pasuljima i šanterelnim pečurkama . U suprotnom sa jednim od ovih jela, supa postaje centar divne svetlosti, ali zadovoljavajuće vegetarijanske večere. Takodje sam uživao za doručak na hladnom jutru; lično mislim da je supa za doručak potpuno ocijenjena! Supa će se lepo držati par dana u frižideru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 glava karfiol
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 srednji slatki luk (siječen)
- 1 srednja bela japanska jajeta ili jedan veliki krompir (oljušteni i seckani)
- 1 ruda celera (seckana)
- 1 komad povrća
- 2 šolje vode
- 1 lijev list
- 1 ogranak svježi timijan
- 2 pinche morske soli
- 1/4 čaša svježeg kopra (seckana)
- Opcionalno: svježe mljeveni biber (opciono za strogo makrobiotičko)
Kako to učiniti
Isecite 4 šolje malih (1 inča) cvjetova od glave cvjetača i ostavite ih u stranu. Oprati preostali karfiol u komade od 1 inča.Zagrejte maslinovo ulje u čorbu za srednju vrućinu. Dodajte luk, jam, celer i grube košulje karfiola. Kuvati 5-7 minuta, dok luk prozračan. Dodajte zalihu, vodu, lovorni list, timijan i sol. Dodajte supu do vrele, pokrijte, smanjite na vunu i kuvajte 20 minuta, ili sve dok povrće ne rade.
Uklonite od toplote. Uklonite i odbacite list luka i granu timijan. Spojiti supu bazu sa vertikalnom mešavinom (ili u malim serijama u redovnom blenderu). Vratite se u srednji plamen, dodajte cvjetačko cvijeće i kuvate dodatnih 10 minuta. Dodajte koper, nekoliko mlevenih paprika i odmah služite.
Napomena: Ako odmah ne jedete supu, dodajte koper kada se služi.
Služi 4-6
Copyright 2009 by Jen Hoy
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 166 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrijum | 254 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 10 g |