Marokanska piletina Tagine sa lisicima i suvim marelicama ili kajsijama

Slatke i ukusne tagine su veoma popularne u Maroku, sa velikim brojem njih, uključujući sveže ili suvo voće kao ključne sastojke. U ovom marokanskom receptu, piletina je zamrznuta paradajzom, čičerkom i grožđem u začinjenom, mirisnom sosu začinjenom đumbirom, cimetom, šafranom i Ras El Hanoutom.

Šta ćeš ti trebati

• 1 piletina, skinuta koža i sečena na komade
• 1 luk, iseckan
• 1 luk, rezan
• 3 karanfila od belog luka, fino iseckane ili presuđene
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike maslaca
• 1 1/2 čajne kašike so, ili po ukusu
• 1 1/2 kašičice Ras El Hanout
• 1 kašika kurkuma
• 1/4 kašike crne paprike
• 1/4 kašike cayenne paprike, ili po ukusu
• 1/4 kašičice šafranske mrlje, raspale
• 1 cimet štapić
• 3 paradajza, oljuštena i seckana
• 2 kašike odsečene cilantro
• 2 kašike seckane peršun
• 2 do 3 kašike meda
• 1/2 kašičice mlijeka cimeta (opciono)
• 1/3 čaše (50 g) zlatne grožđe
• 15 oz. (425 g) kuvana ili konzervirana čičara

Kako to učiniti

1. U posudu sa teškim dnom, mješajte piletinu, luk, beli luk, ulje, puter i začine. Pokrivati ​​i kuvati na srednjoj vrućini, povremeno mešajući, za 15 do 20 minuta.
2. Dodajte paradajz, peršun i cilantro. Pokrijte i nastavite kuvanje na srednjoj vrućini, povremeno mešanje, još 20 minuta. Treba napraviti bogat sos. Prilagodite toplotu ako je potrebno da bi se pile zadržalo na dnu posude.

1. Dodajte grožđe, čičak, med (i mljeveni cimet, ako koristite) u posudu, uz dovoljno vode za pokrivanje čičerke.
2. Nastavite kuvanje još 10 do 15 minuta, ili sve dok sos nije prilično debeo a piletina je vrlo nežna.
3. Prebacite na posluživanje posuđe, a po želji ukrasite s prskanjem sveže sitanog cilantra.
4. Ako pripremite ovo jelo unapred, obratite pažnju da će čičku i grožđe nastaviti da apsorbuju tečnost.
5. Kod zagrevanja, možda ćete morati dodati malo vode za tanšanje sosa i vratiti ga u prvobitnu konzistenciju.

Saveti za pripremu Tagina

Vreme kuvanja je za upotrebu konvencionalnog posuđa. Dozvolite duplo vreme kuvanja ako pripremate jelo u glini ili keramičkoj tiginiji.

Posuda se može pripremiti kako je opisano korišćenjem tagina postavljenog na difuzor na srednju nisku do srednju toplotu. Morate da dozvolite dodatno vreme za dovodjenje sastojaka u simetriju, kao i dodatnih 10 do 15 minuta vremena kuvanja na svakom koraku.

Dodatni saveti

Ako želite, može se zamijeniti gomila sušenih kajsija. Ako nisu dovoljno mekani da se sipaju na pola, kuvajte ih sve dok se ne isprazne i isprazni pre nego što nastavite sa receptom.

Iako možete jesti sa viljuškom, većina tagina tradicionalno se ruši. Krupni hleb je savršen za ovu svrhu. U Maroku, gusti, žvakasti kobob je hleb izbor koji se brine i skuplja sve. Iako nije tradicionalan, možete takođe poslužiti teginima preko kuskusa ili pirinča.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	684
Ukupna mast	31 g
Zasićenih masti	9 g
Nezasićena mast	13 g
Holesterol	131 mg
Natrijum	808 mg
Ugljikohidrati	52 g
Dijetetski vlak	10 g
Protein	51 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)