Koristeći Pandan Leaves & Pandan pastu u kuvanju
Definicija: Pandan (naučno ime: Pandanus, poznat i kao šraf bora ili palminog bora) je tropska biljka koja raste u jugoistočnoj Aziji (pogledajte drugu sliku ispod za vizuelni prikaz). Na kineskom jeziku, poznata je kao "mirisna biljka" zbog svoje jedinstvene, slatke arome. Kultivirana biljka sadrži uspravno svetlo zelene listove, a to su listovi koji su poželjni za kuvanje mnogih tajskih i jugoistočno-azijskih jela.
U jugoistočnoj Aziji, lišće pandana se koristi da posjeduje jedinstveni ukus i aromu nekim slatkim jelima, ali se uglavnom koristi za ukus deserta i nekih pića. Listovi Pandana imaju prirodno slatki ukus i meku aromu. Nakon ukusa jednom, nikada nećete zaboraviti ukus. Listovi pandana se takođe mogu koristiti za zavijanje slane hrane, kao što je pileća ili lepljiva pirinač (pogledajte sliku levo). Listovi dodaju ovu hranu aromatičnom notom i takođe daju posudama vizuelnu privlačnost.
Kuvanje sa Pandan Versus Banana Leaf: Pandan listovi su mnogo tanji u širini u poređenju sa širokim listom banana. Ako planiramo da pare ili obmotate "pakete" hrane sa listom kao neku vrstu kontejnera za držanje sokova, želeli biste da odete sa bananskim listom. Pandan se može koristiti za obradu hrane, ali će sokovi verovatno prolaziti. U tajlandskom kuhanju, pandan se često koristi za zavijanje piletine, a zatim se duboko pržimo, kao u sledećem:
Primer u kuvanju: Jedinstveno tajsko jelo napravljeno sa pandanom je: Pandan ovčije piletina.
Gde kupiti Pandan Leaves? Listovi Pandana mogu se kupiti sveže ili smrznuti u nekim azijskim prodavnicama hrane. Ako ih ne možete pronaći, mogu se naručiti online : Pandan Leaves Online.
Pandan pasta : Pandan se takođe proizvodi u pastu koja se koristi u kolačima i desertima, naročito na način na koji koristimo ukus vanile na zapadu.
Međutim, pored ukusa, pandanska pasta takođe sadrži hranu s svetlo zelenom bojom koja nije sve prirodna (obično se dodava boja za hranu). Može se kupiti kao spremna za upotrebu paste u azijskim specijalnim prodavnicama (pogledajte: Pandan Paste online).
Ako biste želeli da napravite vlastiti ukus pandana, sveže, pandanove lišće treba pasti u pastu, uklanjajući vlaknaste delove i dodavanje vode pošto.
Pandanovi deserti : Evo nekoliko deserta napravljenih od paste pandana:
- Tajlandski krem karamel (jednostavno!)
- Pandan šifonska torta
- Lepljive pahuljice sa pandanom