Zdravstvene prednosti tajske kuhinje
Tajlandska kuhinja je jedna od najzdravijih namirnica koje možete jesti. Zapravo, nekoliko tajlandskih jela, kao što je Tom Yum Soup , trenutno su pod naučnim istraživanjem za neverovatne zdravstvene prednosti (pogledajte tajnu supu Under Study). Naravno, već je poznato da su mnoge sveže bilje i začini korišćeni u tajlandskom kuhanju - poput kurkuma, galangala, korijandra, limunske trave i svežeg čilija - imaju snažnu podršku imuniteta i bolesti.
Saznajte više o ovim i drugim sastojcima koji doprinose stvaranju tajlandske hrane jedan od najzdravijih koji možete jesti.
Svaki od sledećih tajlandskih sastojaka ima brojne zdravstvene prednosti i moć imuniteta. Da bi maksimizirali ove pogodnosti, preporučujem kuvanje vaše tajlandske hrane od ogrebotine, što znači da koristite samo najsvežije sastojke. (Da biste naučili kako kuvati tajlandsku hranu, pogledajte: Easy Thai Recipes, Korak po korak (sa slikama).
Kurkuma
Kurkumin, aktivni sastojak u kurkumu, poznat je kao antiinflamatorno sredstvo, pomažući u ublažavanju simptoma alergije, kao i artritisa (ili bilo kog stanja izazvanog viškom upale). To je takođe moćan antioksidant koji može zaštititi telo od oštećenja toksina i slobodnih radikala. Kirkumin takođe štiti trombocite u krvi , poboljšava cirkulaciju i štiti srce.
Kao takva, poznata je kurkuma:
- biti vrijedna probavna pomoć
- pomaže onima sa artritisom
- poboljšati kardiovaskularne (srčane) uslove
- zaštititi telo od bakterijskih infekcija (kao što su rane)
- boriti se protiv kože i karcinoma dojke u studijama na životinjama.
Da biste dodali više kurkuma u vašu ishranu, pokušajte da jedete kari (vrsta koja uključuje kurkuma, poput žutih karijesa ) najmanje jednom nedeljno . Probajte, na primer moj Easy Thai Yellow Curry Chicken Recipe , koji je lako napraviti i ukusno je ukusan!
Ili, ako ste vegetarijanac, isprobajte moj: Tajlandski žuti vegetarijanski kari recept.
Galangal
Iako stranim većini nas na Zapadu, ovaj rođendan ima mnogo istih zdravstvenih prednosti, a naročito je njegova sposobnost pomoći pomoću varenja.
Galangal se sada gaji u većini zemalja jugoistočne Azije, ali je prvi put bačen za upotrebu u kuvanju i medicini u Kini i Javi. U srednjem vijeku, galangal je već bio uobičajeno korištenje širom Evrope. Nazvano kao "začini života" sv. Hildegarda iz Bingena (1098-1179), galangal je zapravo bio jedan od njenih omiljenih lekova. Ovaj poznati herbalista je koristio galangal kako bi sve tretirao od gluvoće i srčanih oboljenja do gušenja.
Danas se galangal obično koristi u tradicionalnoj kineskoj i ajurvedskoj medicini i često se smatra da je na neki način još korisniji od đumbira.
Nađeno je da je Galangal:
- ublažavanje abdominalnih nelagodnosti i bolova
- pomažu u varenju
- pravljenje povraćanja, morske bolesti i bolesti kretanja
- poboljšati cirkulaciju krvi u rukama i stopalima
- lečiti dijareju
- boriti se upalu, čime se leči artritis
- liječi čireve i upale želuca
- čak i izlečite štikle!
Da biste kupili Galangal: Morate da idete u azijsko-kinesku prodavnicu.
Iako možete naći novu galangal u odjeljku za proizvodnju, najčešće se prodaje zamrznuto, pa ga potražite u zamrzivaču. Galangal se takođe prodaje u suvom obliku kao prah, obično pod nazivom Laos Powder . Ali zapazite da, kao i kod većine biljaka i začina, kupovina suvog oblika znači da možda nećete dobiti sve zdravstvene prednosti korišćenja svežeg. Takođe, ukus je veoma različit.
Da biste dobili vizuelnu sliku o izgledu novog galangala, pogledajte moj: Galangal Definition & Picture.
Napomena: Ako ne možete naći svež galangal, svježi đumbir čini dobru zamjenu, a također pruža i mnoge iste zdravstvene prednosti.
Lemongrass
Ova mirisna lemonska biljka se široko koristi u tajlandskom kuhanju. Takođe se koristi od drevnih vremena u kineskoj medicini u sledećim uslovima:
- flus i prehlada, što je možda razlog zašto Tom Yum Soup je tako dobar u oslobađanju simptoma hladnog i gripa
- fever
- glavobolje
- abdominalni bol i drugi stomačni uslovi
- artritis
- gljivične uslove
Želite li naučiti kako kupovati, pripremati i kuvati Lemongrassom? Pogledajte moj Vodič za sve o Lemongrass-u.
Korijander
U tajlandskom kuhanju, korijander se koristi na dva načina: u obliku semena i kao svježa biljka. Na zapadu, korijander je poznat i kao "cilantro" ili "kineski peršun". Dok svježi korijander ima nutritivnu vrijednost, seme korijandera korišteno je od davnih vremena liječnicima u Grčkoj, Rimu, Velikoj Britaniji, Kini i Indiji zbog sljedećih žalbi:
- gastrointestinalne nevolje (uključujući plin i nadimanje)
- probavni problemi
- bakterijske i gljivične infekcije
- gubitak apetita
Chilies
Nedavne studije o ljudskim pravima pokazuju da jesti čili pomažu vam da bolje spavate, održavaju vaše srce i održavaju konzistentne nivoe insulina i glukoze. Od svih čili koja su do sada proučavana, čini se da je cajenni biber jedan od najmoćnijih u pogledu zdravstvenih koristi. Takođe, to je jedna od rijetkih čilija koje ovde koristimo u Severnoj Americi (dostupna u ljuspicama ili u prahu u većini prodavnica prehrambenih proizvoda).
Kokosovo mlijeko
Poslednjih godina, kokosovo mleko nekako je dobilo lošu reputaciju kada je, u stvari, izuzetno zdrava. Da, kokosovo mleko i ulje sadrže masti - ali ovo je dobro, a ne loše masti. Suprotno onome što verujete, kokosovo mleko:
- snižava nivo lošeg holesterola (LDL), uz promovisanje dobrog holesterola
- podstiče imunitet
- moduliše metaboličke funkcije
- pruža vrijedne masne kiseline koje većina ljudi na Zapadu nedostaje
- bori starenje
Da biste pročitali više o zdravstvenim prednostima kokosovog ulja, pogledajte: Zdravstvene prednosti kokosovog i kokosovog ulja.
Da biste pripremili gornje sastojke, isprobajte moj Top 10 Best Thai Curry Recipes . Ili, ako ste vegetarijanac, pogledajte moje vegetarijanske tajlandske recepture za hranu.