Dijetetski holesterol je različit od holesterola u krvi
Čujemo puno o holesterolu kada je u pitanju zdrav bolji kvalitet holesterola, lošeg holesterola, visokog holesterola i holesterola u hrani. I razumevanje holesterola može biti zbunjujuće jer postoje dva tipa: holesterol u ishrani i holesterol u serumu. Dijetetski holesterol se nalazi u hrani koju jedemo, dok se serumski holesterol prirodno nalazi u našoj krvi, i može doći do nezdravog nivoa koji dovodi do zapušenih arterija i bolesti srca.
Serumski holesterol čine HDL, dobar holesterol i LDL, što je loš holesterol.
Holesterol je supstanca poput masti koja se kroz krv prenose nečim što se zove lipoproteini. Tvoje tijelo treba malo holesterola da napravi određene hormone, vitamin D i za zdravo varenje, ali previše može biti štetno za vaše zdravlje jer visok nivo holesterola podiže rizik od srčanih bolesti.
Serum holesterol
Vaš ukupni holesterol sastoji se od tri dela: lipoproteina velike gustine (HDL), lipoproteina niske gustine (LDL) i triglicerida. HDL se smatra dobrim holesterolom, pošto ovi lipoproteini štite od srčanog udara prenose lošeg holesterola - LDL, što doprinosi masnim nabijanjima u arterijama - daleko od arterija i nazad do jetre, gdje je razbijen i protjeran iz telo. Tako su visoki nivoi HDL-a i niski nivoi LDL-a dobri, dok su niski nivoi HDL-a i visok nivo LDL-a loši.
Trigliceridi su vrsta masti u našim telima. Dodatne kalorije koje vaše tijelo ne koristi pretvara se u trigliceride i čuvaju ih kasnije. Kombinacija visokih triglicerida sa niskim HDL i visokim LDL-om može dovesti do masnih izgorevanja u zidovima arterija, što može dovesti do srčanog udara ili moždanog udara.
Dijetalni holesterol
Dijetetski holesterol se nalazi u proizvodima na bazi životinja, uključujući meso, ribu, jaja, kao i živinu i mlečne proizvode. Crveno meso će imati više holesterola od piletine i ribe, ali poznato je da su škampi i jaja najgori proizvođači holesterola u grupi. Međutim, iako jedna od porcija od škampi i jaja sadrži približno 200 miligrama holesterola (dve trećine preporučene dnevne službe), utvrđeno je da su koristi za zdravlje i niska zasićena mast u račići i jajima nadmašuju visok nivo holesterola.
Studija Univerziteta Rockefeller pokazala je da je ishrana škampa podigla dobar holesterol (HDL) i smanjila trigliceride (masne kiseline) značajno. Istraživači na Medicinskoj školi Harvard otkrili su da jaja nisu faktor povećanja šansi za srčano oboljenje usled niske koncentracije zasićenih masti - samo 1 1/2 grama. Naravno, uvek se preporučuje da jedete ovu hranu umereno.
Holesterol u našoj ishrani
Iako je ishrana visokog holesterola u ishrani može dovesti do visokog serumskog holesterola kod nekih ljudi, studije su pokazale da ograničavanje holesterola u ishrani možda nije toliko važno kao ograničavanje zasićenih masti i trans maščob u ishrani kada je u pitanju sprečavanje bolesti povezanih s srcem.
Dijetetski holesterol ne obavezno dodaje više kalorija na ishranu (holesterol ne daje kalorije); Međutim, ona hrana bogata holesterolom u ishrani takođe će biti velika u količini masti i kalorija, pa izbegavanje hrane visoke količine holesterola znači da izbegavate hranu visokog kalorija.
Sretno za nas, većina nisko-kalorija recepata automatski koriste sastojke koji su prirodno niski u holesterolu. Često su hrana koja je visoko u holesterolu takođe velika u masti, odnosno punomasne mlečne i mesne masti koje su visoke u opasnim zasićenim mastima . Dakle, nećete naći sastojke visokog holesterola u nisko-kaloričnom recepturama.
Koliko dijetetskog holesterola treba konzumirati za jedan dan? Pa, stručnjaci iz oblasti medicine su predložili količinu manje od 300 mg dnevno za dobro zdravlje.
Izgleda da različita pojedinačna tela različito reaguju na količinu konzumiranog holesterola u ishrani (neki su osetljiviji od drugih na viši nivo holesterola u ishrani), što ograničava ukupni unos holesterola, a posebno na ukupan unos masti i zasićenih masti, čini se da je najbolja kombinacija za zdravlje.