Rolovani čokoladni recept Cookie

Ove čokoladne kolačiće se prave metodom "valjanog kolačića" gde se testo rasklapa i kolačići seče sa keksima za sečenje.

Nekoliko savjeta:

• Temeljito ohladite testo pre nego što ga uvrtite.
• Blago ispraznite svoju delovnu površinu brašnom pre nego što izvučete kolačiće. Ali nemojte koristiti više brašna nego što vam je apsolutno potrebno, ili kolačići mogu previše izaći.
• Isecite kolačiće što je moguće bliže zajedno kako biste mogli smanjiti ostatke ostataka. Možete prepisati ove ostatke. Međutim, time se povećava gluten, a kolačići napravljeni od ovih rerolovanih oraha će verovatno ispasti previše.

Šta ćeš ti trebati

• 8 oz bezalnog putera (2 štapa)
• 1 ½ šolje granuliranog šećera, plus više za prskanje
• 1 čajna kašika (kuhinjska so, a ne Kosherova sol)
• 1 veliko jaje
• ¼ šolje mleka, plus više za pranje vrhova kolačića
• 1½ kašičice ekstrakt vanile
• 1½ žlica peceta za pecivo
• 5 šolje brašna ili 4 čaše od 2/3 čaše ili četkatno brašno od 4 žlice, prešlo
• 2/3 čaše kakao u prahu

Kako to učiniti

1. Neka svi sastojci dođu do sobne temperature pre nego što počnete.
2. Koristeći pričvršćivač miksera za postolje, smrzavajte maslac, šećer i sol pri maloj brzini.
   Napomena: Što duže kremaste ove sastojke, više vazduha ćete uklopiti, dajući vam lakši kolačić. Ako želite žvečiti kolačiće, krem ​​dovoljno samo da kombinujete sastojke.
3. Dodajte jaje, mleko i vaniliju i miješajte dok se ne mešaju.
4. Obradite brašno, kakao i prašak za pecivo u zasebnu posudu.

1. Dodajte suve sastojke vlažnim sastojcima i miješajte dok se ne kombinuju.
2. Završite testo u plastiku i ohladite u frižideru najmanje 30 minuta. Budite blagi sa testa dok ga omotate. Prekomerno testiranje će povećati kolačiće.
3. Rerna za pećenje do 375F.
4. Pripremite ploču papira za pečenje tako što ćete ga mazati maslacem ili ga skratiti ili obložiti papirom za pergament. Ili koristite silikonsku pečenje, što je moja omiljena tehnika.
5. Otpustite rashlađeno testo, prebacite je u lagano floured radni sto ili mesar blok i koristite valjčicu za savijanje testa prilično ravne: oko osmine debljine od jednog inča.
6. Isecite kolače i stavite ih na pripremljenu listu za pečenje. Zapamtite, srezajte ih što je moguće zajedno.
7. Koristeći četkicu za pecivo, operite vrhove kolačića mlekom i posuti vrhove šećerom.
8. Pečite 8-10 minuta ili dok ivice i dno kolačića jedva počnu da postanu zlatno braon.
9. Kada su kolačići dovoljno kuliji za rukovanje, ali i dalje topli, uklonite ih sa posude i ohladite ih na žičani nosač. Možete ih jesti čim budu dovoljno hladni da neće zapaliti usta. Ili ako ih čuvate, uverite se da su se prvo dobro ohladili.

Recept se takođe može prepoloviti .