Ova torta u New Orleans-ovom kraljevskom kolaču je torta iz bruševog stila koja se tradicionalno peče s malom lutkom ili novčićem upečenim u testo.
Vidi Takođe
Osnovni hleb Brioš
Šta ćeš ti trebati
- Za Brioš:
- 1/2 čaše vode (toplo, oko 105 do 115 F)
- 2 koverata aktivnog suvog kvasca
- 4 1/2 do 5 1/2 čaše presečenog brašna
- 1/2 šolje šećera
- 1/2 kašičice sveže naribanog muškatnog ožiljka
- 2 kašičice so
- 1 kašičica limunovog loza (naribano)
- 1/2 čaše plus 1 žlica. mlijeko (mlak)
- 4 jaja
- 4 žumanca
- 1/2 čaša putera (omekšano)
- 2 kašike maslaca
- Za sankanje:
- 3 šoljice šećera (slatkišasti šećer)
- 1/4 čaše limunovog soka (napeta)
- 3 do 5 kašika vode
- 2 kandiranog višanja (prepolovljeno)
- Za prečišćavanje šećera:
- Nalepite bojenje hrane: ljubičasta, zelena i žuta
- 3/4 čaše šećera
Kako to učiniti
Brioche Tough
- Kombinujte kvasac i toplu vodu. Kombinujte brašno, šećer, muškatni orah i sol u velikoj posudi za mešanje. Obrišite u limunovoj koži. Napravite bunar u centru i dodajte kvasac i vodu, zajedno sa mlekom.
- Lagano pobijedite 3 jajeta i 4 žumanca; dodati tečnoj mešavini.
- Uz veliku drvenu kašiku, postepeno uključite suhe sastojke u tečnosti u centru bunara.
- Pobijte u 1/2 šolje putera i nastavite da udarate dok testo ne formira loptu. U ovom trenutku preporučujem kuku za testiranje.
- Postavite kašicu testa na gumenu ploču i miješajte se dok se ne postavi glatko i elastično, što uključuje više brašna ako je potrebno, malo u isto vrijeme.
- Spakujte unutrašnjost velike posude sa 1 kašikom maslaca. Postavite testo u posudu i okrenite tako da ceo površina bude ispuštena. Pokrivajte posudu i odložite 1 do 1 1/2 sata, ili dok se ne udvostruči u opsegu.
- Obrišite veliki papir za pečenje sa preostalim maslacem.
- Pustite testo na lagano prosijenu površinu. Gnježite, a zatim potapite i oblikujte testo u cilindar oko 14 inča. Stavite na lonac za pečenje i formirajte u prsten.
- Dobro zategnite pasulj ili lutku, tako da se ne prikazuje.
- Ponovo postavite testo na rastojanje oko 45 do 60 minuta.
- Kada ste spremni za pečenje, prebijte preostalo jaje sa 1 tbsp. mleko i četkicu na vrhu i bočne strane prstena mešavinom jaja i mleka.
- Pecite kraljevu tortu u sred pećnice na 375 F u trajanju od 25 do 30 minuta, ili do zlatnog braon. Pomerite tortu na žičanu mrežicu da se ohladi.
Šipanje
- Kombinirajte šećer, sok od limuna i 3 kašike vode u dubokoj posudi; miješati dok se gladi gladi. Ako suviše čvrste za širenje, ujedajte u 1 kašičici vode sve dok se ne postigne željena konzistencija. Trebalo bi da bude dovoljno tanak da polako pokrene bočne strane torte. Širite ledolje iznad vrha torte, omogućavajući joj da se spusti sa strane.
Pripremite boje šećera
- Stisnite pločicu zelene paste u dlan jedne ruke. Potapajte 2 kašike šećera preko paste i istrčite ruke kako biste ravnomerno bacili šećer. Stavite obojeni šećer u šolju i ponovite postupak sa zelenim, a zatim dvaput s ljubičastim i žutim, stavljajući svaku boju u posebnu čašu.
- Odmah potresite obojene šećere preko ledenog zrna, formirajući red ljubičastih, žutih i zelenih traka, široki oko 2 inča, sa obe strane prstena. Ujednačeno postavite višnje na vrhu torte, lagano ih pritegnite u zaleđivanje.
Možda vam se sviđa
Make-Ahead Cimet Rolls With Cream Cheese Icing
Borovnice s vinilom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 384 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrijum | 436 mg |
| Ugljikohidrati | 69 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |