Sjećam se jednostavno kada se meso presije na kvadrate, obično oko pola inča debljine. Kvadrati ne moraju biti savršeni kvadrati jednaki, ali trebaju približiti istu veličinu kako bi se jednako kuvali.
Ovo je poznato i kao rez.
Primjer: "Za mešanje hrane za prženje, svako sečivo treba seći u istu veličinu."
Postoje precizni zahtevi za pojmove kuvanja "chop", " kocke " i "mince" i svi se odnose na veličinu.
"Chop" je za najveću veličinu u kojoj se iseče hrana, obično oko 1/2 "u prečniku." Kockice "su sledeće veličine, obično oko 1/4", a "mince" je za najmanju veličinu. Obratite pažnju na ove uslove, jer se uveravaju da će hrana koju ćete kuhati kuvati istovremeno i u pravom vremenu.
Uvek koristite oštar nož kada obavljate ove zadatke. Iznenađujuće je to što će se upotrebom tupog noža verovatno povrediti. Isključite svoj noć prije svake sesije za najbolje rezultate. Zadržite hranu koja će biti isečena prstima pričvršćenim ispod, i pustite da sečivo prati prste dok sečete. Na ovaj način se nećete iseći.
Zanimljiv pojmovnik kuvanja