Odlaskom na mljekarstvo često može biti teško sa svim "skrivenim" sastojcima iz mleka, koji se često nalaze u prehrambenim proizvodima. Često često, čak i proizvodi "bez mlekare" sadrže sastojke proizvedene od mlečnih proizvoda, što čine liste čitaoca frustrirajuće i zbunjujuće. Da biste pomogli u sortiranju nutritivnih etiketa, koristite ovu sveobuhvatnu listu najčešćih mlečnih sastojaka prisutnih u hrani.
01 od 12
ButterProizvedeno od kreme ili mlijeka, ova polutvrdjena mast se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima i receptima, kako u slanoj tako i na nesaljenoj sorti. Ostali oblici maslera koji se najčešće nalaze u hranama su maslina maslaca , maslac i ulja maslaca .
02 od 12
Casein
Mlečni fosfoprotein, kazein se koristi kao emulgovajući i vezujući agens u bezbrojnim prerađenim hranama, uključujući "vegetarijanske" sireve i suplemente. Drugi oblici kazeina koji se najčešće nalaze u hranama su amonijum kazeinat , kalcijum kazeinat , kazein hidrolizat , gvožđe kazeinat , magnezijum kazeinat , paracasein , kalijum kazeinat , rennet kazein , natrijum kazeinat i cink kazeinat .
03 od 12
SirNusproizvod kravljeg, kozjeg i ovčijeg mlijeka, sira i proizvoda od sira predstavlja veliku komponentu kuhinje različitih regiona i prerađene hrane. Uobičajene sorte i oblici sira su Brie, Cheddar, Chevre, Krem sir, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmezan, Ricotta, Roquefort i Švajcarska, iako postoje stotine sorti.
04 od 12
Cream
U osnovi, krema je butterfat posejana sa površine mleka i koristi se u slatkim i slatkim posuđima i sosovima u mnogim kulturama. Uobičajene sorte kreme su: kremasta kremasta, crème fraiche, pola i pola (krem krem), krema za tešku brijanje, osjetljivu kremu i kiselu kremu.
05 od 12
Curd
Proizvod prvog koraka za proizvodnju kačkavaljke, sireva se proizvodi koagulacijom ili kravljeg, kozjeg ili ovčijeg mlijeka, a zatim uklanjanje curds iz tečne surutke. Vikend sir, suprotno svom imenu, zapravo je oblik sirćeta.
06 od 12
Delaktirano
Sastojci sa visokim sadržajem proteina dobijeni su iz surutke.
07 od 12
Laktalbumin
Korišćen kao emulgovajući i vezujući agens u prehrambenim proizvodima, laktalbumin je derivat surutke i komponenta albumin u mleku. (Albumini su emulgatori i vezivni agensi u životinjskim proteinima i imaju sličnu funkciju u prehrambenim proizvodima, jaja su često albuminska komponenta u prehrambenim proizvodima i receptima.)
08 od 12
Laktoglobulin
Slično laktalbuminu, laktoglobulin je protein surutke koji deluje kao sredstvo za geliranje i stabilizaciju. Najčešće se nalazi u čistim sportskim pićima.
09 od 12
Laktoza
Takođe se naziva "šećer mleka", laktoza je komponenta disaharida u mleku. Da bi se digestirala laktoza, neophodan je prirodni enzim, laktaza. Dok su ljudi rođeni sa sposobnošću da proizvedu dovoljno količine laktaze, kako bi se digestirali laktozni proizvodi dok se neguje, proizvodnja laktaze se uglavnom smanjuje sa godinama, što dovodi do intolerancije laktoze. Iako se laktoza prirodno pojavljuje u mlečnim proizvodima kao što su mleko, sir i jogurt, često je prisutna i u obrađenim hranama.
10 od 12
MlijekoDok mleko proizvodi svi sisari za mlade negu, ljudi najčešće konzumiraju mleko od krava, koza i ovaca, mada postoje i kulture koje takođe dobijaju mleko od drugih sisara. Dok se mleko prodaje kao pojedinačni proizvod, njegovi derivati i drugi oblici su često prisutni iu drugim prehrambenim proizvodima, kao što su pinije , čvrsta materija , suhomesnato mleko u prahu , suve materije mleka , isparjeno mleko , hidrolizovani mlečni proteini , mlečna mast , mleko u prahu , mlečne proteine , čvrste materije mleka i slatko kondenzovano mleko .
11 od 12
Recaldent
Derivat kazeina, koji se najčešće nalazi u zubarskim proizvodima, iako je korišćen i za žvakanje.
12 od 12
Whey and Whey Proteins
Sirotina se proizvodi u prvim fazama proizvodnje sira kao tečnost koja se zatim obrađuje kako bi se dobila izolati proteina surutke. Sirotka je prisutna u različitim obrađenim i pripremljenim prehrambenim proizvodima. Whey protein je sastavljen od laktalbumina i laktalglobulina i nalazi se u prehrambenim proizvodima i zdravstvenim dodatcima. Drugi uobičajeni oblici sirove prisutne u prehrambenim proizvodima su slatka surutka , whey powder , whey protein , koncentrat whey proteina i hidrolizat proteina surutke .