Najbolji zamena maslaca

Maslac je verovatno najčešće korišćeni mlečni proizvod u klasičnim receptima za kuvanje i pečenje, ali nije savršeno za zdravlje svima, bilo zbog alergije na mleko ili potrebe ili želje za smanjivanjem zasićenih masti. Ljudi sa alergijom na mleko će morati da eliminišu maslac jer protein u mlijeku nazvan kazein može biti alergičan i prisutan je u maslacu u malim količinama. Za one sa netolerancijom na laktozu, puter može izazvati negativnu reakciju jer sadrži laktozu.

A oni koji pokušavaju da izgube težinu ili promovišu zdravlje srca mogu odabrati da iseču maslac od svoje dijetalne maslacke masti i kalorija, a zasićene masti mogu podići nivo holesterola.

Bez obzira na razlog koji imate za isecanje maslaca iz vaše dijete, pronalazak zamjene koja kuva isto tako i ukus slične može biti izazov ako ne znate šta tražiti. Na sreću, mnoge od najboljih alternativa za maslacenje mleka - za širenje, kuvanje i pečenje - mogu se naći u prodavnicama zdrave hrane i velikim lancima namirnica.

Prvo, važno je razumjeti koji deo maslaca je problematičan prilikom izbora vaše supstitucije. Ako ste netolerantni za laktozu, onda bi odabir maslaca bez maslaca odgovaralo vašim potrebama. Međutim, ukoliko tražite da isečete zasićene masti iz vaše dijete, onda bi kokosovo ulje bilo bolji izbor nego bilo kakav puter ili margarin.

Najbolji sveobuhvatni zamjenik

Ako želite zadržati samo jedan sastojak za zamenu maslaca, to bi trebalo da bude kokosovo ulje.

Kokosovo ulje je odlično za upotrebu u skoro svemu, od pečenja do kuvanja na šporeti do širenja na tost. Zdrava je, bogata i ukusna. On se svodi na zasićene masti i neće previše promeniti ukus hrane. To je i zdravija alternativa za ulje od kanole. Neke od velikih brendova koje treba tražiti su Nutiva Organic Extra Virgin kokosovo ulje, Crisco organsko kokosovo ulje (rafinirano i nerafinirano) i kokosovo ulje Carrington Farms.

Šta maslac radi u pečenju

Pored toga što sve čini ukusnim, puter ima specifične funkcije u pečenju. Neki recepti, kao što su kolači od maslaca, oslanjaju se na maslac za ukus, ali u mnogim receptima, maslac se koristi za dodavanje vlage i teksture i za pomoć pri kreiranju lomljivih slojeva. Maslac je takođe sredstvo za uljepšavanje, čineći finalni proizvod svetlost i puhasto. Bez maslaca, pečena roba bi bila suva, ravna i bez ukusa. Međutim, uz neke pametne kulinarske zamene, lako je dobiti rezultate koje tražite bez dodavanja svih nezdravih masti iz maslaca.

Najbolji zamena maslaca za pečenje

Kada je reč o pečenju, sve dok se maslac ne primenjuje pre svega zbog njegovog ukusa (kao što je to u slatkoj pecivu), obično ga možete zameniti sa nečim što ima sličan odnos masnoće i vode. Ako tražite da smanjite kalorije i zasićene masti, ove zamjene su odličan početak. Pečenje bez maslaca je zabavan način da vaša navika za pečenje bude malo zdravije.

Postoji nekoliko namirnica koje se mogu koristiti kao ekvivalent maslu u receptima za pečenje. Imajte na umu da većina njih ima veći sadržaj vode, tako da se malo smanjuje na drugim tečnostima ili dodavanje malo više brašna.

Jedna popularna zamena je jabuka - zbog svoje slatkoće, ipak ćete želeti da dodate manje šećera od recipijentskih poziva. Pasta banana će raditi umesto maslaca, kao i avokado. Obe dodaju hranljive sastojke, ali avokado može dati zeleni ton za gotov proizvod - najbolje je sakriti ovo u receptu čokolade. Grčki jogurt će vašoj pečenici dati kremastu teksturu i malo tanga, dok oraha dodaju mekoću, ali mogu učiniti pečeno dobro gusto.

Najbolji štapići za masnoće bez mleka

Bez obzira da li je za sutiranje, dodavanje u sos ili dopuštanje da se topi na vrhu kuvanog komada mesa ili ribe, jastučić je ključni sastojak u mnogim receptima. Ali postoje i zamene bez mleka - pored margarina. Dok je margarin prvenstveno napravljen od sojinog ulja, mnogi brendovi kombinuju soju i druga ulja koja mogu sadržati tragove mleka.

(Obavezno pažljivo pročitajte etikete kada se odlučite zamijeniti maslac za margarin.)

Zato je bolje da idete sa alternativnim zamjenom palčice. Brendovi za traženje su zemaljski balansi, veganske maslacke štapići i taloga sa organskim veganskim maslacem, kako na biljci, tako i na ukusu poput maslaca. Plitke kapute bez laktoze se rade sa biljnim uljem i bez mleka i bez glutena i imaju "isti ukus kao Blue Bonnet".

Najbolja maslina bez maslaca se širi

Ne postoji ništa poput toplog komada tosta koji se proširio sa mekom butterom - ali možete li dobiti iste rezultate sa širenjem bez mleka? Srećom, postoji nekoliko brendova koji su shvatili kako da stvore tu glatku teksturu i buterni ukus bez mlekare.

Zemljani balans čini šest maslenih šipki, uključujući i originalno, organsko bičeno, maslinovo ulje, bez soje, omega-3 i organske kokosove namaze. Sve se može koristiti za širenje, sušenje, prženje i pečenje. Smart Balance takođe prodaje nekoliko sorti, od originalnog, organskog, ulja od lanenog semena, omega-3, EVOO (ekstra devičanskog maslinovog ulja) i male natrijumove i lake verzije.

Najbolji skraćeno mleko

Skraćivanje je još masniji oblik putera. Gde se maslac proizvodi sa oko 85 posto masti i 15 posto vode, skraćivanje je 100 posto masti. Za one koji ne mogu tolerisati laktozu, postoji nekoliko verzija ovog ultra-bogatog šipka bez mlekare, uključujući Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum-ovo Organsko Sve-povrće i Short Nutiva Organic Vegan Shortening.