Ako očekujete da domaći bademov sir ima ukus kao sira od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka, biće vam razočarana. Ali ako želite vegansku, bez laktoze zamenu za mljekarstvo sličnu sižu, onda je ovaj lagani slatki, tangi i kremasti badem sir za vas.
Kada probate ovaj osnovni recept za bademov sir, možete početi eksperimentisati i usavršavati sopstvenu verziju bademovog sira, što je zabavan projekat. Ispod sam uključio linkove na druge recepte bademovog sira koje sam pronašao - probajte ih sve da pronađete onu koja vam najviše odgovara. Recept koji izgleda da je inspirisao većinu recepta bademovog sira tamo je Almond Feta sir sa biljnim uljem objavljenom od strane Vegetarian Timesa .
Izrada ovog recepta za badem sir je sasvim jednostavna, ali zahteva planiranje naprijed: Ako odaberete da isušite bademe, onda započnite noć pre nego što želite da napravite sir. Sir takođe treba hladiti 12 sati pre nego što ga pere.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja cijelog sirove nesaljene bademe, uklonjena koža (pogledajte napomene o bademima i / ili namakanju badema ispod)
- 3 kašike limunovog soka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 3/4 kašike soli
- 1/2 čaše vode
Kako to učiniti
Prvi korak: Blancanje i / ili usisavanje bademova
Bombirani bademi su bademi sa uklonjenom kožom. Možete kupiti blanšani badem ili uraditi to sami. Prvo, sipajte vodu za kuhanje preko badema i pustite da se bademi otapaju nekoliko minuta. Iscijedite i isperite bademe, potom pelite bademe ručnikom ili samo iskoristite prste da biste olučili i skinuli kožu.
Uklanjanje kože prije proizvodnje bademovog sira daje sjaj glatku teksturu i lakšu boju koja izgleda kao sir.
Međutim, možete sirete s kožom ako želite.
Zatim, većina recepata za domaći bademov sir traži uljepšavanje bademiranih badema u hladnoj vodi 24 sata pre stvaranja sira. Napravio sam ovaj sir sa bademima koji sam natopio i sa bademima koji su bili nepropusni i primetili su vrlo malo razlike u finalnom proizvodu. Sir napravljen sa natopljenim bademom je možda bio malo kremasti. Pa zašto se mučiti bademima?
Smatra se da napitak badema ( i namakanje drugih oraha i semena ) olakšava prebacivanje i olakšava apsorpciju njihovih hranljivih materija. Ako odlučite da namirite bademe pre nego što date ovaj recept, počnite noć prije. Postavite bademe u staklenu posudu ili posudu i potpuno pokrijte vodom. Pokrivajte posudu ili teglu i frižider 24 sata. Iscijedite i isperite bademe dobro.
Izrada sirovog badema bez laktoze
Postavite bademe u procesor hrane ili snažan mikser s limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i vodom. Miješajte do vrlo glatke. Ovo će trajati oko 5 minuta.
Stisnite smešu u dvoslojnu gaziranu grudnu podlogu. Sakupljati grudnjak čvrsto oko mješavine badema i pričvrstiti u snop koristeći gumenu traku ili žicu za vezivanje na vrhu. Dajte grudima nekoliko nežnih steznih da uklonite tečnost.
Ostavite snop u čičak i stavite u frižider preko noći preko posude ili obručene ploče da biste uhvatili bilo koju tečnost koja može da odleti.
Hladiti najmanje 12 sati. Ovo pomaže da tekstura sira postane čvršća.
Otpustite tečnost koja se iscrpljuje. Pažljivo lupite sirćub od bademovog "sira". "Sir" će imati konzistenciju sličnu kolačićima.
U ovom trenutku, bademov sir može se jediti kao rasprostranjen ili se može lagano oblikovati u okruglu oko 3/4 inch debljine i pečen na 300 F u trajanju od 30-40 minuta. Nakon pečenja, vrh će biti suv i malo čvrst. Unutra će i dalje biti kremasta.
Flavor sir
Sir može biti ukusan dodavanjem začina kao što su svež beli luk , sveže bilje i začini. Neki recepti okusite sir s hranjivim kvasom . Ove sastojke možete dodati na početku kada mešate sastojke u procesoru hrane ili blenderu. Takođe možete sipati maslinovo ulje i sveže bilje preko bademovog sira nakon pecanja.
Više bez recepta bademovog sira bez laktoze
- Vegetarijanska vremena Badem Feta
- Badem badem sa bademom od badema
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 152 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |