Pączki dan je poljski Mardi Gras u Sjedinjenim Državama
Nijedna diskusija o Uskrsu nije potpuna bez spominjanja njegovog mnogo očekivanog prekursora - Mastnog utorka, poznatog i kao Shrive Tuesday ili Mardi Gras. To je poslednja prilika da se zabavljate pre Ashove srijede kada počinje Lent.
U starim vremenima, mesni i mesni nusprodukti, kao što su puter i jaja, nisu mogli da se jedu tokom posta. Tako genijalni kuhari su iskoristili sve svoje mlečne i jajne ćelije tokom Fat Nedelje, od Shrove četvrtka do krijumčara u utorak, pravilići krupne palačinke, nazvane nalysnyky u Ukrajini (slično poljskom naleśniki ), i krofne nazvane spurgos u Litvaniji, krofne u Srbiji, i pączki (POHNCH-kee) u Poljskoj.
Pączki Recepti
Pączki u Poljskoj
U Poljskoj, pączki se jedu na Fat četvrtak ili Tłusty Czwartek. Poslednjih šest dana karnevalske sezone (karnawal) - od Tłusty Cwartek do Shrove Tuesday - poznate su kao zapusty. Ukrvani utorak je poznat pod nazivom Śledziówka ili Herring Day kada se haring jede umesto pączki.
Otvoreni utorak je poznat i kao Ostatki, što bukvalno znači "traje", a odnosi se na poslednji dan da se zabavi pre nego što počne Lent.
Početak karnevalske sezone obično je u dvanaestoj noći ili Epifaniji , 6. januara. Tradicionalni poljski način proslave karnevala je sa kuligom, vožnjom konja s sankama kroz snijeg i srdačnim otvorenim jelima kao što je Bigos kuhano iznad otvorene vatre . Međutim, stvari se mijenjaju, a skakanje na lice zauzima mesto kuligsa.
Prema ovom poljskom blogu Transparent Language, Fat Četvrtak obilježio je početak Nedjelja debelih - period velikog laženja tokom kojeg bi naši preci mogli da jedu gomilu masti (smalec) i slaninu (bekon) isprani vodkom.
Danas je Fat Četvrtak naročito povezan sa palačinima poznatim kao naleśniki , peciva vezana za kravate poznata pod nazivom chruściki i krofi poznati kao pączki.
U 16. veku, navodi se u blogu, pączki su napravljeni s kruhovim testoom, napunjenim s svinjetinom i prženim u mastu. Kasnije su se razvili u slatko pecivo.
Samopoštavajuće pekare u Poljskoj nikada ne prave pączki unapred, niti koriste konzervanse. Testo se izrađuje u jutarnjim satima i prodaje se toplo od masti za prženje čim se vrata otvore.
Neki domaći pekari popunjavaju nekoliko pączki bademovom pastom umesto marmelade, a osoba koja dobije jednu od ovih ima sreće za narednu godinu.
Stara poljska poslovica kaže: "Ako ne jedete barem jednu krofnu na Shrove četvrtak, vi više neće biti uspješni u životu."
Pączki Memories
Sećam se čekajući u kuhinji moje busije, skakutajući se sa jedne noge na drugu, jedva mogu da se zadržim sve dok pączki, vrući od masti za prženje, nisu bili dovoljno kul da bi se prašili granuliranim šećerom i goblali.
Baka bi se lepo prijala da smo ješli previše brzo i nije mogla da nastavi. Nekako, međutim, uvek je bila.
Možete uživati u Pączki tokom posljednjih dana
Prošli su dani kada je prozor mogućnosti za savoring pączki bio 24 kratak sati jednom godišnje na Fat utorak. Sada, većina pekara (u Sjedinjenim Državama i Poljskoj) nudi ove oštre slatke torte ceo karneval, pa čak i tokom Lenta (shh!). Dakle, napred, postanite pre-Uskršnji praznik.
Da li će Real Pączki ustati?
Svaki ljubitelj pražkinja u masti će vam reći da bismarck i pączki nisu jedan i isti. Niti je krof i pączki jedan i isti. Naravno, oni mogu izgledati slično, ali tu se sličnost završava.
Pączki su napravljeni bogatijim testoom koji ima više jaja i šećera i oni su sečeni većim, bez rupa. Kada su pravilno napravljeni, izgledaju kao ogromni, okrugli baseballs. Neke sorte nemaju punjenje, kao što je moj busia, i valjane su dok je još toplo u granuliranom šećeru.
Neki proizvođači pączki koriste prune, marelice, maline i kremaste punilice i prašinu s njima s šećerom od slatkiša. Gurmanske nadoknade (poput sveže jagode i šlaga) razblažuju čiste rase, ali se i rezina i malina i dalje nalaze.
U Poljskoj, najistaknutiji pączki upakovan je punjenjem marmelade šipke i kupao u ravnom sijeku s kandiranom narandžastom ljepilom posutom na vrhu.
Kako se brojevi raskidaju
Evo jedne činjenice koja bi mogla da opusti vaše iskustvo pączki-jede brže nego što možete reći dobry (dobar) - svaka od njih se zove 500 kilograma.
Moraćete da plešete nekoliko polka da biste radili ove bebe, ali zašto ne bacite oprez na vetar i napravite ih u svakom slučaju. Svako može jednom da priušti raskid. I svi su poljski na Pączki dan!
Ako vam vreme vodi računa da uživate u pączki, poljski tokovi za kolače mogu biti brži put.