Ovaj tradicionalni recept za poljski pączki (POHNCH-kee) ili krofne je ishrana pre početka pred uskršenjima.
Ovi prženi kruševi testa kvasca punjene su šipkom, prunom, kajsijom, jagodom, malinom ili slatkim sirom. Neke prave te teške kuglice za testo bez punjenja i preklapaju ih u granuliranom šećeru.
U Sjedinjenim Državama, Fat Tuesday, poznat i kao Shrive Tuesday, Mardi Gras i Pączki Day , je dan koji će se prepustiti pre nego što počne Lent.
Međutim, u mnogim dijelovima Istočne Evrope, uključujući i Poljsku, gdje je poznat kao Tłusty Czwartek , utrošeni četvrtak (poslednji četvrtak pred Lentom) predviđa ukidanje karnevalske sezone i to je kada se pržena hrana poput pączki jede napuštanjem.
Dok Amerikanci konzumiraju ogromne količine pržene hrane na Fat utorak, u Poljskoj, haring se konzumira u velikim količinama na Dan Herringa poznat i kao Śledziówka .
Za manje kaloričnog opterećenja, pokušajte pečeni pačku .
Ovaj recept zahtijeva 1 cjelokupno jaje i 3 žumanca, tako da zamrzne ostatak bjelančevine i spasi ih za receptove kao što je ova meringue torte .
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše toplo mlijeko (nema toplije od 110 F)
- 2 pakovanja aktivni suvi kvasac (ne zaboravite da dokazujete kvasac pre nego što počnete)
- 1/2 šolje šećera
- 4 unce u sobnoj temperaturi putera
- 1 velika jaja za sobnu temperaturu
- 3 velike rumene jajne sobe i temperature
- 1 žlička rakije ili rum
- 1 kašičica soli
- 4 1/2 do 5 čaša višenamjenskog brašna
- 1 galonsko ulje za duboko prženje
- Granulirani šećer (opcionalno)
- Šećer za sakupljanje (opciono)
- Voćna pasta ili džem za punjenje (opciono)
Kako to učiniti
Napravite i isecite testo
- Dodajte kvasac na toplo mleko, mešajte kako biste se rastvorili i ostavili na stranu.
- U velikoj miješalici ili postolju opremljenim dodacima lopatice, zajedno sjeme šećer i maslac dok ne puhasto. Pobijte u jajima, žumancima, rakiji ili rumu i sođite dok se ne ugosti.
- Još uvek koristite dodir sa lopaticama, dodajte četvrtasto brašno brašno sa mješavinom mlijeka i kvasite 5 ili više minuta mašinom i duže ruku dok se ne postara. Starinsko upućena uputstva pozivaju na udaranje testa drvenom kašikom sve dok ne blistere. Testo će biti veoma gusto. Ako je previše mekan, dodajte preostalo 1/2 brašna, ali ne više.
- Stavite testo u maznu posudu. Okrenite se da biste podmazali sa druge strane. Pokrijte i pustite da se podiže dok se ne udvostručite u većem broju, bilo gde od 1 do 2 1/2 sata ili pratite ovaj brzi savet da biste smanjili vreme porasta. Udarite i pustite ponovo da se podignete.
- Provucite testo na lagano prosijenu površinu. Pat ili roll do debljine 1/2 inča. Isecite krugove sa 3-inčnim rezačem za biskvit, zatvarajte zajedno, tako da ćete imati manje opekotina. Uklonite ostanak i ponovo uvijte i ponovo isecite. Pokrijte i pustite krugove da se rastu dok se ne udvostruči u većim količinama, 30 minuta ili duže.
Fry the Pączki
- U velikoj ponudi ili holandskoj pećnici, zagrevajte ulje do 350 F. Postavite pączki sa gornje strane dole (suva strana) u ulje nekoliko puta i pržite od 2 do 3 minute ili dok dno nije zlatno smeđe. Prekrižite ih i pržite još 1 do 2 minuta ili do zlatno braon. Uverite se da ulje ne postane previše vruće tako da eksterijer nije smeđe dok se unutrašnjost ne završi. Testirajte cool da biste se uverili da je kuvan. U skladu s tim prilagodite vrijeme kuhanja i grejanja ulja.
- Iscrtajte pączki na papirnim peškirima ili u smeđim papirnim vrećicama, i uvijte u granuliranom šećeru dok ste još topli. Ako želite da ih popunite, pokucite rupu na strani pączki i, koristeći torbicu za pecivo , stisnite u velikodušnom loncu punjenja izbora. Zatim se prašina pączki puni s granuliranim šećerom, šećerom od slatkiša ili ravnim zaleđivanjem.
- Pączki se ne drži dobro, pa ih gurnite istog dana kada ih napravite ili ih zamrznete.
Napomena: Uvijek koristite oprez kada koristite vruće ulje, posebno oko djece. Imajte aparat za gašenje požara koji je dizajniran za gašenje požara.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1394 |
| Ukupna mast | 153 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 108 g |
| Holesterol | 46 mg |
| Natrijum | 176 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |