Pulpo Gallego, ili oktopus u galicijskom stilu, je popularna tapa (ili predjela) poslužena širom Španije danas. Poreklo je iz sjeverozapadne španske regije Galicija, gdje je hobotnica specijalitet i uobičajeni ulov za lokalne ribare.
Ovaj recept za tapu ne bi mogao biti lakši. To je jednostavno kuvana hobotnica poslužena kuhanim krompirom, maslinovim uljem i slatkom španskom paprikom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma hobotnice
- 4 velika krompira
- 1/4 šolje maslinovog ulja (
- Španski ekstra devičan , da sipaju)
- 1 trepavica paprika (slatka španska)
Kako to učiniti
- Da biste smanjili vreme kuvanja hobotnice, prvo ga zamrznite.
- Uklonite ga iz zamrzivača i stavite ga u veliku posudu sa ključanom vodom i kuvajte do dovoljno meke da jedete. Ovo obično traje oko 1 sat za hobotnicu od 1 do 2 funte. Da biste testirali njegovu nežnost, ubacite nož gde se sastaju noge i glava. Ako ide lako, spremno je da jede.
- Uklonite hobotnicu iz vode i ostavite da se ohladi. Hladiti najmanje 1 sat. Isečite u komade s velikom ugrizom, rezuvajte noge u 1/2-inčne krugove i glavu u tanke trake.
- Isperite krompir i očistite biljnom četkicom.
- Napunite srednju posudu na pola do vode. Dovesti do vrućine preko visoke vrućine. Krompir kuvati dok se lako ne pokidaju viljuškom.
- Uklonite sa vrućine i stavite pod hladnu tekuću vodu.
- Dozvolite da se ohladi, a zatim krpelite krompir. Preselite se u krug oko 1/3-inčne debljine.
- Rasporedite krompira na poslužavnoj posudi. Stavite hobotnicu na vrh. Sipanje sa maslinovim uljem. Posuti slatku papriku preko vrha i služi.
Izbor Octopusa
Možete koristiti svježe ili smrznute hobotnice. U zavisnosti od toga gde živite, možda će biti lakše pronaći smrznutu. Imajte na umu da sveža hobotnica ne smije miriti ribu; ovo je znak da je loše.
Ako je sveža hobotnica, pitajte ribara da ga očisti za vas. U suprotnom, čišćenje hobotnice nije teško učiniti. Obavezno uklonite vreću za mastilo, deo glave sa očima, kljunom i unutrašnjim organima.
Ako nađete kuvanu hobotnicu u lokalnoj etničkoj ili gurmanskoj hrani za hranu, ovo će smanjiti vrijeme potrebno za pripremu ovog jela. Jednostavno ga uklonite iz pakovanja, isperite i rezino.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 234 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 82 mg |
| Natrijum | 396 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 26 g |