Na Tajlandu, uticaj kineske hrane i kulture se može naći na svakom koraku, a kineske knedle poput ovih uživaju u Bangkoku i drugim lokalitetima. Ali ovaj recept za krompirne knedle takođe otkriva snažan tajski uticaj, kako u pripremi začina za piletinu, tako i na potapanju sosu. Ako služite kompaniji, partije se mogu napraviti i zalutati ispred vremena, zatim pokriti (ili ostaviti u paru) i staviti u frižider. Zatim jednostavno ponovo pare za nekoliko minuta i služi. Ovo čini divno jelo za večeru sa salatom ili za vikend dimnu sumu.
Šta ćeš ti trebati
- Za knedle:
- 1 kutija za okrugle knedle (dostupna zamrznuta u većini azijskih prodavnica)
- 1 paket
- Banana odlazi za oblogu paramera
- 3/4 do 1 kg (0,4 kg.) Pileća piletina (ili svinjetina ili ćuretina, ili ostatak pečene pečenice ili ćuretina)
- 5 do 6 šitake pečurki (narezano)
- 3 karanfilića
- beli luk (mleveno)
- 1 gelangal (ili đumbir)
- 3 prolećni luk (narezani)
- 2 tbsp.
- riblji sos (dostupan u visokim bočicama u azijskim prodavnicama hrane)
- 2 tbsp. umak od soje
- 1/2 tsp.
- bijeli biber (ili zamijeniti crni biber 1/4 kašike)
- 1 jaje
- Za umivaonik:
- 1/4 c. umak od soje
- 1 tsp. tamni sojin sos
- 1 tsp.
- susamovo ulje
- 1 tbsp. riblji sos
- 2 tsp. šećer
- 1 stiskanje svežeg sok od limete (ili po ukusu)
- Opciono: svježe rezani čili (ili 1/2 kašike cayenne paprike)
Kako to učiniti
- Pripremite paru. (Koristio sam tradicionalni bambusov paramer postavljen preko posude sa ključanjem, ali takođe možete koristiti i cirkulac sa čvrstim poklopcem.) Postavite svoj paramer sa listom banana ako ih imate. List za banane je savršen za ovo, jer se neće držati knedlica. Kao alternativu, postavite knedle na malu mastnu ploču u unutrašnjost cirkulja ili možete lako pokušati podmazivanje crtača.
- Stavite prvih 8 sastojaka u procesor hrane i blitz da biste napravili punjenje, ili jednostavno mešati sve 8 sastojaka zajedno u posudu za mešanje dok se dobro ne upije.
- Oblaganje 6-8 knedla istovremeno, postaviti 6-8 wonton omotača na čistu radnu površinu. Takođe će vam trebati malu vodu. Spoon malo napunjenjem u sredini svake omote, a zatim potopite prste u vodu i provucite ih oko vanjske strane omotača da ga navlažite.
- Dajte strane omota iznad punjenja i pritisnite zajedno za zaptivanje. Ako ne zapečaće, navlažite ivice sa malo više vode. Približite pečatom da biste napravili dekorativnu ivicu (pogledajte sliku). Nežno pritiskajte na vrh jelena da biste ga "sedeli". Postavite završene knedle na pločici prašnjenim malim kukuruznim škrobom ili brašnom.
- Provucite knedle ili pokrivajte i frižiderirajte do 3 sata (za više instrukcija kada napravite unapred, pogledajte dole). Stavite knedle u paru i paro na visokoj temperaturi od 15 do 20 minuta.
- Dok se knedle pere, zajedno sipajte sapune. Uradite test ukusa, dodajte više sokova limete ako su suviše slani po vašem ukusu ili više šećera ako biste voleli da je slatko.
- Kada se knedle kuvaju, uklonite sa paramera i odmah ih ispustite s umakom za sipanje sa strane.
Opcionalni poslednji korak : Za knedle za jumače (gyoza / potsticker stil), postavite tiganj na srednju vrelinu sa 1 tbsp. ulje. Na kratko sipajte parene knedle kako bi se smeo dno i strane. Obratite pažnju na to da će se brzo okrečiti (i brzo zapaliti). Ovaj korak traje samo nekoliko dodatnih sekundi i čini odličnim knedlima.
Uputstva za pripremu vremena
Ako služite kompaniji, preporučujem da ispadnete knedle unapred (do 1 dan).
Zatim ohladite, pokrijte i stavite u frižider. Kada stigne vaša kompanija, ponovo se parovi na visokoj temperaturi 5 minuta i služi. Kuvane knedle mogu ostati zamrznute.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1974 |
| Ukupna mast | 109 g |
| Zasićenih masti | 30 g |
| Nezasićena mast | 43 g |
| Holesterol | 712 mg |
| Natrijum | 3.051 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 218 g |