Involtini je italijanska reč za razne male uglove hrane koja se sastoje od neke vrste spoljnog sloja omotane oko punjenja. Involtini se može napraviti omotom od mesa, živine, morskih plodova ili povrća, sa punjenjem poput sira, povrća, očišćenih mesa i oraha.
Rezani tepeni tepihi se obično koriste kao omotač za izradu incunini. Tanji rezanci jajčevina takođe su popularni omotač ovčije vrste. Vrlo jednostavni inzinini mogu se napraviti i sa tanji rezanci jajčevca, okrećući ih oko malih dollopa svežeg sira od ricotta i kratko ih potopavaju u marinara sosu .
Reč involtini je izvedeno iz reči involto , što na italijanskom znači "snop" ili alternativno "zavijanje" ili "paket". Ponekad je kalzon, koji je u suštini unutrašnja pica, gde se sos, sir i ostali sastojci peku u preklopljenoj vreći testa, naziva se kao uključivanje.
Involtino je pomalo reč o rečima, što znači malog paketa / zavoja / paketa, a incvini je mnoštvo inctino. Tako su inzinini mali ujedi hrane - u suštini predjelo .
I dok sigurno ne kažem da možete reći i koristiti je da se odnosi na bilo šta što vam se sviđa, mislim da imate svako opravdanje da koristite reč involtini da biste se upoznali sa određenim stilovima ručnog raviola ili drugih punjenih ugalj paste ili čak i pojedinačne ugrize lazanja - drugim riječima, složene snopove umjesto preklopljene ili valjane.
Drugim rečima, u meri u kojoj se radi o snopu ili pakiranju, takve raznovrsne namirnice kao što su burritos i sushi mogu verovatno spadati u kategoriju inciti.
Što znači da bilo ko namerava da napravi meni, bilo da planira večeru u kući ili da se bavi poslovima kuvanja i serviranja hrane (posao u kojem je aksiomatičan da korišćenje boljeg rečnika za nešto znači biti u mogućnosti da naplati više za to) , nomenklatura involto / involtino može biti izuzetno korisna.
Primer glavnog kursa pripremljenog korišćenjem iste tehnike bi se odnosio na di karne, meso koje je valjano i punjeno kao roulada, ponekad praženo i prženo i obično služi sa nekom vrstom sosa.
Ali, ponovo razmislite o carpacciju govedine. Carpaccio je italijansko predjelo koje se sastoji od sirovog goveda, tanke rezane i isušene kiselom marinadom (limunov sok ili balzamični sirć je dva uobičajena izbora) koja će bar delimično denaturirati proteine u mesu. Često se služi sa rukom, kapri i lukom.
Međutim, zamislite, umesto da služite karpaciju u ravnim rezimima, kako je uobičajeno, ali zavrte, možda sa arugulom i drugim sastojcima. Voila! Ili još bolje, eko! Sada imate incitini di carpaccio.
Takođe poznati kao: Braciole