Kada izađete u Irsku, verovatno mislite na kosu krovne kuće sa baštama ispred sebe i ogromnim kaminima unutar kojih se njegovi vlasnici pribegavaju čestoj kiši Irske.
Na stolu pored vatre, često ste našli istinski irski čorbu , redovan obrok običnih ljudi. Uvek se pravi sa jagnjetom , lukom i krompirom (naravno), bez pitanja. Nakon toga, varijacije obiluju. Većina ljudi dodaje šargarepu i nije ni neobično naći parsnipe, grašak, repu i / ili celer.
U ovom receptu koji se pojavljuje u The Frugal Gourmet na našim imigrantskim preci Džef Smit, crni luk, šargarepa i krompiri zaokružuju izvanredno jelo. Napravite ovaj paprikaš dan ranije jer je još bolje zagrejan.
Šta ćeš ti trebati
- Slanina od 1/2 kilograma
- 6 kilograma jagnjetine (bez kosti, posečene na 2-inčne komade)
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera (sveže mleveno)
- Brašno 1/2 (sveobuhvatno)
- 2 karanfilića beli luk (oljušten i fino iseckan)
- 1 veliki luk (žuto, oljušteno i fino iseckano)
- 4 šoljice (domaća ili konzervirana, govedina)
- 2 kašičice šećera
- 4 šargarepe šargarepe (posekotine od 1 inča)
- 2 velika luka (žuti, oljušteni i rezani)
- 3 kilograma krompira (oljušten, četvrtast i narezan na 1/2-inčne komade)
- 1 kašičica majčina dušica (osušena, cela)
- 1 lijev list
- 1/2 čaša bijelog vina (suvo)
- Ukrasni: peršun (siječen)
Kako to učiniti
- Sačuvaj slaninu u velikom tiganju. Rezervišite masti i slaninu.
- Stavite janjetinu, so, biber i brašno u veliku posudu za mešanje. Treska da se meso ravnomerno pokrije.
- Ponovo pokrijte tanjir. U serijama, zagrejte jagnjetinu u rezerviranoj masi slanine. Ako vam nestane masti, koristite malo ulja.
- Premeštanje braon mesa dovršite u posudu od 10 kvartala, ostavite oko 1/4 čaše masti u tiganju.
- Dodajte beli luk i 1 seckane žutog luka na tavanu i zagrejte sve dok luk ne poče malo da boje.
- Dodajte mešavinu luka sa lukom u tepsiju, zajedno sa rezervisanim delovima slanine, goveđeg skladišta i šećera.
- Pokrijte i isperite 1 1/2 sata ili do ponedjeljka.
- Dodajte šargarepu, 2 seckana luka, krompira, timijana , lijevog lista i vina u posudu i potopite, pokriveni oko 20 minuta ili sve dok povrće nije dobro.
- Provjerite da li su i biber prije služenja i dodajte ako je potrebno.
- Na vrh sa ukrasom peršuna prije služenja.
Pratnje
Pružite ovo irsko obara s irskim sokovim hlebom ako imate vremena za malo dodatnog kuvanja. U suprotnom, služi se srdačnim hlebom kao što je kiselo ili zanatstvo za harmoničnu teksturu sa paprikom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 911 |
| Ukupna mast | 52 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 22 g |
| Holesterol | 233 mg |
| Natrijum | 889 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 68 g |