Pickles ili tsukemono, kako su poznati na japanskom, od suštinskog su značaja za većinu obroka u japanskoj kuhinji. Oni se odnose na sve vrste kisika bez obzira na njihov ukus ili sastojke. Uobičajeno, tsukemono se služi sa pirinčanim jelima ili u bentu (kutija za ručak), ali su često prihvatljiva dodatna jela za bilo koji obrok, doručak , ručak ili večeru.
Postoji mnogo varijeteta japanskih jagoda daikonskih kikirikija koji su dostupni za prodaju u supermarketu, ali daikonske kačkavaljke vrlo lako mogu biti napravljene kod kuće. Ove slatke, tangi i začinjene japanske kačkavaljke od daikona su jedna od takvih varijacija u kojima prosečni domaći kuvar može lako baciti za 20 minuta, a vi ćete biti iznenađeni kako takvo malu bočicu sa kiselinama odmah podiže "wow" faktor na kuvani japanski obrok.
Ovaj recept je lak ako imate domaću japansku ostavu adekvatno opremljenu. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i putovanje na tržište farmera za novi japanski daikon i bićete na putu do čudesnog jela od kikiriki.
Šta ćeš ti trebati
- 1 daikon (japanski redak)
- 3/4 šolje
- šećer
- 3/4 čaša pirinča sirće
- 1 žlica soli
- 1/2 žlica osuši konbu daši u prahu
- 2 kašike žlica
- sake
- 1 kašičica wagiri osušena crvena čili paprika (okrugli rezanci)
Kako to učiniti
- Koristeći biljni miris nežno sperite spoljašnju stranu daikona. Uklonite zeleni lisnat vrh.
- Korišćenjem brašna za povrće, lagano olupite i odbacite spoljašnjost kože daikona koja je obojena.
- Dezik na dikon na približno dva inča duge komade, a zatim se urezati u debele dužine komada.
- Napravite marinadu. Kombinujte šećer i sirće dok se šećer ne rastvori. Pošto se šećer ne lako rastvara na sobnoj temperaturi, opciono, dva sastojka mogu se kombinovati u malom loncu i zagrejati preko peći na niskoj do srednjoj temperaturi dok se šećer ne rastvori. Uklonite odmah sa topline.
- Da dozvolite da se mešavina šećera i kiseline ohladi.
- Zatim dodajte preostale sastojke (so, posuđeni prašak i sake) do marinade za lavabo. Dobro se dobro kombinuje. Dozvolite marinadi da se potpuno ohladi.
- Dodajte wagiri sušene crvene čili paprike na marinadu po ukusu. Izvinite ako više ne želite imati začini.
- Dodajte komadiće rezane dišikone u plitku plastičnu posudu koja može ponovo da se zapremlja. Sipajte marinadu za lignje preko komada daikona i zaprite zatvoreni kontejner. Pečurke se mogu marinirati na dan na sobnoj temperaturi. Zatim čuvajte u frižideru.
- Dezonske kisele kugle će se držati u frižideru nedelju dana.
Savet recepta: Što je marionirana dalikonska đurba, to je još ukusnije!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 67 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 704 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |