Sous Vide Meatballs

Sous videćete mesne loptice svaki put savršeno kuvani. Ovako sam napravio međupolje sa mojim Anova sous vidim štednjak, i bili su fantastični. Bili su vlažni i nežni i čvrsti, a ukus je bio neverovatan.

U jednom sloju zamrzavam uobličene kuglice. Zamrzavanje čini dovoljno čvrstih trava da zadrže svoj oblik kada se zatvara vakuumskim zaptivačem.

Evo recepta koji sam koristio za mesne kuglice, zajedno sa uputstvima za kuvanje, ali slobodno koristite svoj omiljeni recept za mesne kuglice.

Vidi Takođe
Tri načina za savršeno teško kuvane jaja: pečene, kuvane i sous Vide

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Kombinirajte goveđe meso, svinjetinu, jaje, luk, parmezan sir, ovs, mleko, so, česen u prahu i biber. Mešajte dok se dobro ne upije. Ako koristite mikser za postolje sa dodacima lopatice, vodite računa da ne premašite.
  2. Obrišite veliki papir za pečenje papira sa pergamentom.
  3. Oblik mesne mešavine na oko 30 do 36 mesnih loptica jednake veličine. Za vrlo ujednačene mesne kuglice koristite malu kolačicu ili ih vaganje.
  4. Rasporedite mesne kutije na listu za pečenje i pređite na zamrzivač. Zamrznite oko 1 do 2 sata, sve do vrlo čvrstog.
  1. Vakuum zaptivati ​​zamrznute mesne kugle u pojedinačnim vrećicama ili zaptivati ​​u vrećicama za hranu sa zatvaranjem zip-zatvarača, uklanjajući što više vazduha. Vratite se u zamrzivač.
  2. Podesite temperaturu štednja na 144 F (62,2 C).
  3. Kada štednjak stigne do 144 F (62,2 C), stavite vreću zamrznutih lopatica u vodu. Ako niste imali vakuumski pečat, uverite se da su mesne kutije dobro uronjene u vodu. Možete iskoristiti klip za pričvršćivanje vrha torbe na tanjir.
  4. Postavite tajmer na 2 sata.
  5. Kada se kuvaju šoljice, izvadite ih iz vreća, nežno ih potuvajte i sušite ih na minutu ili dva u vrućem maslinovom ulju kako bi se okrenuli spolja. Dodajte ih u sos od testenine ili ih bacite sa slatkim kiselim sosom ili marinara i služi im pirinčem ili testeninom.
  6. Ako ih ne jedete odmah, ostavite vreće u kontejneru sa pola leda i pola vode kako biste brzo hladili krušne kuglice do 40 F (4.44 C) i ostavili ih u frižideru nekoliko dana ili u zamrzivaču do 1 godina. Više o sous vide kuhanje i sigurnost.

Možda vam se sviđa

Sweet and Hot Pork Meatballs

4-sastojka predjela Meatballs

Sous-Vide FAQs

Kupi Anova Sous Vide kuhar iz Amazon

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 254
Ukupna mast 14 g
Zasićenih masti 5 g
Nezasićena mast 5 g
Holesterol 173 mg
Natrijum 193 mg
Ugljikohidrati 4 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 27 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)