Ovseni su zrna žitarica koja se uzgajaju u umerenim područjima. Dobro se razvijaju u hladnim klimatskim uslovima i mogu tolerisati više kiše od ostalih žitarica. Ovs se koristi kao žitarica iu pekarstvu. Takođe se obično koriste kao stočna hrana.
Za pečenje, redovni valjani zob i brzo kuvanje su obično zamenljivi u receptu. Ako vaš recept zahteva brzo kuhanje ovsa i imate samo staromodni valjani zob, nekoliko puta pulsirajte staromodni zob u procesoru hrane.
Ako se u ovakvom receptu koriste brzi kuvari, umesto staromodnih valjanih ovsa, tekstura će biti drugačija, ali to će verovatno biti vrlo malo u većini receptura.
Takođe možete da proizvodite ovseno brašno ili zrno od ovsa. Sve što vam je potrebno je blender ili procesor hrane da napravite mleveno brašno. Ovsene zečeve bez glutena mogu se koristiti za zamjenu brašna u mnogim receptima .
Zajedničke oštre zrna zrna
- Cele ovsene kašice su cela zrna zob, minus trupovi. Najduže traže kuvanje.
- Sjeme od čelika čelika su rezani u 2 ili 3 komada oštrim sečivom. Kuvanje brže od celih ovsa i zadržavaju lepu, žvakanu teksturu.
- Škotska ovsena kaša je kamena trava. Mreže su mlevene i razbacane u male delove.
- Ovseni valovi (staromodni) su ovseni grizli pareni i valjani u ljuspice. To znači da se ulja stabilizuju, a zob ostaje duže. Veća površina znači da će se kuvati brže od sječenog reza.
- Brzi zob se preseže na više komada, valjani razređivač i duži parom. Oni neće imati toliko teksture kao valjani zob ili čelični rez, ali će se kuhati brže.
- Trenutačni ovseni su obično vrlo slični (ako ne i isti) kao brzi zobi, ali mogu biti pritisnuti još tanji i rezani čak i manji. Kada se kuvaju, ali uopšteno, mogu biti prilično kukuruzni, treba malo vremena za kuvanje.
- Ovseni mravlji su spoljašnji sloj zrna zečeva, tik ispod trupa. Ovseni trikovi su deo valjanog ovsa i reza od čelika. Oat trikovi se takođe mogu kupiti odvojeno.
- Ovčeno brašno ( ili mleveni zob ) ponekad je kombinovano sa drugim brašno bez glutena za pekare bez glutena.
Skladištenje
Oves ima relativno visoku količinu masti i može ići rancidno ako je na polici predugo. Kupujte zob u malim količinama i čuvajte ih u dobro zatvorenom posudu na hladnom, suvom mestu.
Kako uživati u ovsima
Koristite ovsenu kašu kao vruće žitarice , u kolačima ili kao punilice u mesnim rukavima ili mesnim kuglicama. Dodajte ovsene mravlje na svoje žitarice i muffine i koristite brašno od ovsenih zečeva - u pšeničnom ili bez glutena brza hrana , muffin, voćni čips i drugu pecenu robu.