Svinjska pečenica je odličan izbor za svakodnevni obrok, nedeljnu večeru ili prazničnu gozbu. Tangy mešavina smeđeg šećera, kečapa i sirćeta služi kao marinada, a zatim i glazura za ovu laganu glaziranu pečenu svinjetinu ili žvake. Svinjsko pečenje treba marinirati oko 6 sati, zato započnite noć prije ili rano u toku dana.
Da bi ovo bio potpuni obrok, bacite klinove od krompira, štapići za šargarepu i lukove klinove ili mali celi luk (npr. Cipolini ili biserni luk) sa maslinovim uljem, kosher sol i biberom; raširite ih oko pečenja.
Ako se svinjska krzna (ili kutijica) leđa sa vrlo malo vidljivom masnom kisom, premazite ih sa nekoliko traka slanine pre nego što uđu u pećnicu. Slanina će pomoći u održavanju vlažnosti. Za dimljeni ukus dodajte malu količinu instant dima ili dimljene paprike u smešu marinade.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma svinjske pečurke (bez kostiju ili 2 svinjetine, oko 1 funta)
- 1/2 čaše paradajz kečap
- 1/2 čaše jabukovog sirćeta
- 1/2 čaša ili tamno smeđi šećer
- 1/2 kaše tamno kukuruznog sirupa
- 1/2 čaše vode
- 1 karanfilić, fino mleveno
- 3 kašike kukuruza
Kako to učiniti
- Stavite svinjetinu u veliku nereaktivnu posudu ili posudu ili vreću za skladištenje hrane koja može ponovo da se spoji.
- U tepištu kombinirajte paradajzni kečap , sirće, smeđi šećer i kukuruzni sirup, vodu i beli luk. Kuvanje na niskoj vrućini, povremeno mešanje, 5 minuta.
- Sipajte mešavinu sosova preko svinjetine. Pokrivati kontejner ili zatvoriti torbu i frižider 4 do 6 sati, ili preko noći (do 24 sata).
- Grejanje pećnice na 375 F.
- Uklonite svinjetinu u lagano uljanu pečenje ili pečenje.
- Sipajte marinadu u posudu i dovedite do potpunog kotrljanja. Smanjite toplotu na nisko. U maloj posudi mešajte kukuruzni škrob sa 1/4 čaše vode, a zatim dodajte u sudu. Nastavite kuvanje, povremeno mešajte, dok se sos ne gube, oko 10 do 15 minuta. Držite sos toplo ili ga ponovo dovršite pre upotrebe kako biste kasnije sahranili pečenje.
- Velikodušno pročetite neki od sosova preko svinjetine i stavite ga u zagrejanu rernu. Pečenje u trajanju od oko 1 sat, grickanje soskom nakon oko 30 minuta. Veće pečenje će potrajati duže, a svinjska žlica će potrajati manje vremena. Naravno, proverite pečenje sa termometrom za hranu koji je ubačen u najdeblji deo. Prema USDA, minimalna sigurna temperatura za svinjetinu je 145 F. (Pogledajte Chart Temperature Meat and Safe Tips for Cooking )
- Pečenje pečenite sa folijom i pustite da se odmori 10 minuta pre rezanja.
- Urezati svinjetinu i poslužiti je pečenim ili pečenim krompirom ili pire krompirom, zajedno s parenim povrćem ili bačenom salatom.