Ako imate preostalu šunku sa velikog porodičnog gozda, sjajan način da ga koristite je jednodušni, lagani obrok bijelog pasulja sa dimljenim drškom. (Ako više volite da kupite šunku bez kosti i da imate jen za ovaj ugodan obrok, pitajte mesara za šunku i sigurno će vas obavezati.)
Dimljeni šunke od šunke čine ukusnu juho u kojoj se kuva pasulj u klasičnom klasičnom domu, a to je južno do svoje duše. Nakon što koristite šnicu za šunku kako biste okusili pasulj, poslužite dimu na vrhu. Ovaj recept traje neko vreme, ali vas nagrađuje uz vrlo zadovoljan obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslaca
- 1 luk, narezan
- 4 karanfilića, beli luk, sjeme
- 1 dimljena šunka ili šunka sa šunkom (oko 1,5 funte)
- 2 šolje
- pileća čorba
- 4 šolje hladne vode
- 2 lista lova
- 1 kilogram osušen
- kanelini ili bijeli bubreg bubrega
- 1/2 kašičice osušenog origana
- 1 kašičica osušenog ruzmarina ili 1 šlag svežeg
- 1/4 kašike crvene paprike
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- Slana po ukusu
- 1/2 šoljice svežeg ili konzerviranog paradajza
- 1/4 čaša iseckan svježi peršun
Kako to učiniti
- Pražite luk i beli luk u maslu dok prozirni na srednjoj vrućini u holandskoj peći ili bilo koji teški čajnik sa poklopcem.
- Dodajte šipke, bujon, vodu i leve listove. Donesite na simetriju, smanjite na nisko, pokrijte i simulirajte 1 sat.
- Otkrijte i dodajte pasulj, origano, ruzmarin, ljuspice crvene paprike i crni biber. Pokrivajte i simulirajte, povremeno mešajte 45 minuta. Više tečnosti se može dodati u bilo koje vrijeme ako pasulj apsorbuje sve postojeće tečnosti dok kuvaju.
- Otkrijte i ukusite sol. Šunka je možda bila dovoljno slana, ali ako nije, dodajte i prilagodite. Dodajte paradajz, pokrijte i simulirajte još 45 minuta, ili dok se pasulj ne podvrgne i kremasto (vreme će se razlikovati u zavisnosti od vrste pasulja koje koristite).
- Uklonite dršku pršuta na ploču za rezanje , odrežite komade mesa sa kosti i poslužite na vrućim pasulama u velikoj posudi. Vrh sa svežim peršunom.
Serviranje prijedloga
Tradicionalna strana koja mora da ima boraniju i šunku je krumpir . Za puriste i samo za svakoga kome je ova bara servirana od svoje bake, jednostavno ne možete bez nje.
Druga tradicionalna strana koja se služi na jugu je zelena kola , ali ukoliko to nije vaš stil, zamenite brusniče ili zelene pasulje bačene u slaninu za svinjsku harmoniju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 281 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 59 mg |
| Natrijum | 1.206 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 22 g |