Ove sveže koladne zelenice su začinjene s kockastim slaninom ili svinjskim svinjama. Isprati zelenicu nekoliko puta pre obrezivanja i seckanja. Nema ništa lošije od grižljaja u gusto zelenilo!
Dodam oko 2 kašike sok od jabukovog sirćeta ili sok od bibera do zelenila dok kuvaju, a mnogi Južni kuhari dodaju kašičicu ili dva šećera.
Poslužite zelenoj kolibi s vrućim pečenim kukuruzima i sosom od bibera. Da biste napravili svoj domaći sos od bibera, pogledajte uputstva ispod recepta.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma zelene boje
- 6 do 8 debljina slanine slanine ili svinjske svinje, narezane na plodove
- 6 šolje vode
- 1/2 do 1 šolje seckane luk
- 2 kašičice kosher soli
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 1/4 do 1/2 čajne kašike razbio je crvene paprike
- 1/2 kašičice Cajun začinske ili začinjene mešavine so, opciono
Kako to učiniti
- Isperite zrnuće mrvice za oko 3 do 4 promjene vode, sve dok se na dnu umivaonika ili posude ne oseti nijedan peščan sediment.
- Postavite svaki list i izrezite guste središnje stabljike i sve vrlo debele vene. Slije nekoliko listova i vrati ih; Isecite valjane listove u 1/2-inčne trake (šifonadni stil). Takođe možete da isecete listove.
- U velikoj ponudi na srednjoj temperaturi kuvajte slaninu slaninu ili jowl kako biste umanjili masnoću. Odbacite kapanje ili uštedite i hladite za drugu upotrebu.
- U velikom zalihu ili holandskoj pećnici dovedite 6 čaša vode u vrel. Dodajte kuvanu slaninu ili svinjsku svinjetinu, seckani crni luk, so, crvenu i crnu papriku, i začinjenu so ili začina za čajun, ako koristite. Dodajte zelenilo u ključnu vodu. Možda ćete morati dodati zeleno koladiranje u serijama.
- Pokrijte i probijete preko srednje niske vrućine oko 1 sat, ili dok se zeleni ne rade.
- Poslužite zelenici sa sveže pečenim kukuruzima i položite sok za vruće biber ili sok od bibera za stolom.
Služi od 4 do 6.
Savjeti i varijacije
- Dodajte 2 žlice jabukovog sirćeta i nekoliko kašika paradajz paste na zelenicu zajedno sa začina.
- Prekrižite luk sa slaninom ili prasetom pre nego što ih dodate u posudu.
- Dodajte 1 kašičicu šećera u tečnost za kuvanje zajedno sa začina.
- Mačite nekoliko karanfila od belog luka i sutite u kapima na minut ili dva pre dodavanja u posudu. Ili dodajte oko 1 kašičice luknjaka u prahu zajedno sa drugim začina.
- Dodajte 1 do 2 šolje kuvanog crnog zrna graha do zelenila oko 10 minuta pre nego što se zelena završi.
- Pepper kis ili pepper sauce - Sterilizujte posudu za konzervu od 1 pint i spakujte sa malim vrućim jalapeno i / ili serrano čipskim paprikama. Preseći jednu ili dve od njih pre dodavanja u teglu. Napunite posudu sa belim sirćetom i dodajte 1/2 čajne kašike šećera i čvrstoće soli. Pokrijte i ohladite sos od bibera najmanje 5 dana pre upotrebe.
Možda vam se sviđa
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 132 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrijum | 1,251 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 10 g |