Izračunavanje čaša do funti za recepte
Kada vaš recept nazove sirćastim sirem merenim u čašama, ali supermarket prodaje samo sir koji vam je potreban kao klin označen u kilogramima, može biti izazovno da shvatite koliko tačno kupiti. Na sreću postoji ova opšta smernica za lakše kuvanje s sirom:
- 1/4 kilograma sira = 1 šolja
- 1/3 kilograma sira = 1 1/2 čaše
- Sir s 1/2 kilograma = 2 čaše
Ova konverzija radi za većinu sireva, uključujući Bleu sir i Feta, koji se obično raspadaju, ne raste ili kubizira.
Parmezan je, međutim, malo drugačiji. Jedna funta ovog sira iznosi oko 4 ½ čaše koje se raste, što čini 1/4 kilograma izlazi na oko 1/4 čaše.
Merenje težinom
Ako merite težinom, zapamtite da je grubo nariban sir mnogo teži od fino naribanog sira. Drugim rečima, 1 šolja grubo naribanog sira sadržiće manje sira od 1 šolje fino naribanog sira. Većina dobro napisanih recepata će odrediti koja se veličina grebena koristi.
Ne treba biti tačna
Ne brinite previše o tome da imate tačnu količinu sira u receptima koji pozivaju na mjerenje čaše (zapremine) - malo više ili manje neće napraviti mnogo razlike. Ako ste imali samo 7 unci sira, to verovatno ne bi negativno uticalo na ukupni ishod recepta koji bi trebao zarezati sir od 1 čaša (8 unce).
U slučaju sumnje, uvek kupite više nego što mislite da će vam trebati. Ekstra sir nikada nije loša stvar!
Grating Your Own Cheese
Iako čini se kao da nema prigušenja da zgrabite vrećicu sireg sireva u supermarketu, sama odjeća nije toliko teška ili dugotrajna koliko mislite. Takođe, krajnji rezultat je čist sir, dok predpakirani sir iz sira obuhvata aditive kako bi se sir sjedinio i postao plesan.
Ako koristite puno sira i više volite da se rešite, trebalo bi da uzmete u obzir dobijanje dobrog rubre za osnovno sjeckanje sira-1 šolja sireg sira trajaće ispod dva minuta. Ako koristite procesor za hranu, u roku od 10 sekundi imate naribani sir. Pored toga, mikroplan (koji se najčešće koristi za zest) čini brz rad proizvodnje vrlo finog naribanog parmezanskog sira .
Postoji nekoliko trikova da se sireg rešetka još lakše i sa bržim čišćenjem. Prvo, koristite hladno sire, držite se za drobljenje i ruke. Drugo, ako delite veliki blok sira, isecite ga na pola pre nego što počnete tako da se ne raspada. I konačno, postavite grubo preko voštenog papira kako bi sipao sir u merni čašak čist i jednostavan.