Izbor brige nije uvijek lako
Brie sir, izvorno francuski sir , je kremasti, žuti sir obložen mekom, puderno belom jestivom kožom. Prodaju se u malim i velikim krugovima i pečeno je u celini, služi na sobnoj temperaturi ili se rezane i dodaju u sendviče. Njegova apelacija je da će, kada se upali, sir sjajno izaći iz kućišta - to je ako je sir na vrhu zrelosti. Pa kako znate da li je Brie u prodavnici sira svež?
Evo nekoliko saveta za prepoznavanje da li je vaš Brie zreo i kako ga držati na vrhuncu svežine.
Izgled, osećaj i miris
Srećom, Brie je jedan od tih sireva koji daje znakove da je prošao svoj vrhunac. Zato nemojte biti stidljivi - pokupite ga i malo pokrijte, otklonite neke od omotača kako biste videli kako izgleda i, što je najvažnije, uzimajte ušiju - miris je siguran znak da je sir loš. Evo stvari koje treba tražiti:
- Kupovina Brie krugova koji nisu deblji od 1 inča. Tvrdi krugovi će biti preozvučeni na ivicama i neznatno u centru.
- Izgleda da je sir malo ispupčen unutar kože.
- Prezvakan Brie ima smeđu, gumastu kožu.
- Ako ste u mogućnosti kupiti samo parče Brie, potražite unutrašnjost koja je mekana sa satenskim sjajem.
- Spoljašnja strana mora biti čvrsta, dok centar mora biti prolećni, ali ne vodeni. Underripe Brie će se osećati čvrsto kada ga lagano pritisnete prstom, dok će prezreo Brie osećati suviše mekan i lagan na dodir.
- Sir treba da ima mirisni miris. Prezvani Brie će mirisati poput amonijaka.
- Tvrdi, nezadovoljni Brie verovatno neće sazreti kada ga vratite kući, zato nemojte rizikovati.
Najbolji način za čuvanje
Kada jednom nađete novi bicikl Brie-a, zelite da se uverite da ovako ostaje. Evo nekoliko saveta za čuvanje sira u potpunosti.
- Kada sazri, Brie treba da se hladi i konzumira u roku od nekoliko dana.
- Brie zaustavlja starenje kada se rezane, tako da ako nije ispravno star kada ga isečete, to neće poboljšati.
- Zrno, nespecno Brie se može zamrznuti do 6 meseci.
Najbolji način za jelo
Brie je poznat kao jedan od velikih sireva na svijetu, a možda je to zbog ne samo njegovog ukusa, već i zbog jednostavne svestranosti. Možete jednostavno odmotati točak, staviti ga na ploču, okružiti ga krekterima i pustiti goste da se urezuju u njega sami. Takođe je ukusno pečen u pećnici - sa našim bez peciva - i dobrodošao je dodatak sendviču sa ćuretinom ili šunkom na bagetu.
Bez obzira kako nameravate da ga poslužite, važno je da se Brie dovede na sobnu temperaturu ili zagreje pre jela. Ovo omogućava da se sjajni ukusi i bogatstvo sira propuštaju, pored toga što je sir doveden do optimalnog nivoa "uzanosti".
Za razliku od drugih kožica, bela plišana Brie kornja je jestiva i obično se jede zajedno sa mekšim enterijerom. Ako ne želite da jedete kožu, lako je iseći iz hladnjače Brie, ili dovesti sir na sobnu temperaturu, odrezati od vrha i izvući meki centar sa kašikom.
Zabavna činjenica: Šampanjac posebno ide s Brie sira.
Ako je potrebno, Camembert može biti zamijenjen Brieom u jednakim mjerama. Budite svjesni da će Camembert biti jači u mirisu i ukusu nego Brie.
| • | |
| • | Sirovi sir Amerike: Kompletan vodič za proizvodnju i prodaju sirovih sira |
| • | Murray's Cheese Handbook: Vodič za više od 300 najboljih svjetskih sireva |
| • | Još Cookbooks |