Kako hraniti i jediti sir na odgovarajućoj temperaturi
U prodavnici prehrambenih proizvoda najveći broj sireva (ukoliko nisu vakuumski pakirani) čuva se u frižideru, pa je logično pretpostaviti da se sir treba hladiti. U stvari, sira (kao crveno vino) u najboljem slučaju služi na sobnoj temperaturi.
Zašto je sir jačao na sobnoj temperaturi
Sir je uglavnom masnoće i mast pruža arome i arome. Ali kada se masti hladno, promeni se njegov ukus, miris i tekstura.
Jednostavno rečeno, hladni sir može da se okusi kada je hladno, a tekstura nije sasvim ispravna. Na primer, Brie direktno iz frižidera može biti gumena i bez ukusa, međutim, Brie služi na sobnoj temperaturi mekan, kremast i sjajan. Tvrdi sirevi mogu se osećati suvim u ustima ako su suviše hladni.
Kako topli svoj sir
Da dovede sir do sobne temperature, uklonite ga iz rashladnog uređaja najmanje pola sata prije služenja. Ako imate veliki komad sira, izvadite samo ono što nameravate odmah služiti.
Sir ne voli višestruke promjene temperature. Ponavljajući dovodeći klin sir do sobne temperature, a zatim ga vratiti u frižider, može se učiniti bržim sirom. Ako imate preostali sir na sobnoj temperaturi, uobičajeno je da ga ostavite na sobnoj temperaturi dan ili dan dok ga jedete.
Da li se sir čuva na sobnoj temperaturi?
Može biti oduševljeno čuvanje sira na pultu ili u svojoj ostavi, a zatim jesti svoj put tako što ćete sjesti sitne dijelove tokom nedelje.
Ako temperatura u vašoj kući nije previše topla, a sir nije na direktnom suncu, onda je to moguće. Međutim, imajte na umu da muve, moljac, varmint i kućni ljubimci vole sire.
Posuda za staklo će zadržati muve i insekte od vašeg sira, ali oni takođe zamrzavaju sir u bezzračnoj ćeliji, koja ne čini sira srećnom.
Daska za skladištenje drveta, koja dozvoljava vazduh i održava štetočine, je bolja opcija.
Druga opcija je proizvod koji se zove sirski pečur, dostupan na cheesegrotto.com. Peć se može koristiti za čuvanje reza i celih točkova sira. Šet sira štiti sir i čuva ga na vlagu od 75 posto, sa podesivim sistemom protoka vazduha. Može se držati na pultu ili u frižideru.
Najbolji način za skladištenje sira na frižideru
Striktno govoreći, frižideri su suviše hladni i suvi za skladištenje sira u dužem vremenskom periodu, ali ako nemate svoju vlastitu sirnu špagu sa temperaturom između 45-60 stepeni i vlažnošću od 75 posto, korišćenje hladnjaka je neizbežno.
Čuvati sir u odeljcima za fioce, koji su najtopliji i vlažni deo frižidera. Klin sira se može čuvati u plastičnom omotu ili postaviti na ploču, a zatim prekriti plastičnom omotom ako se zavoj redovno menja. Međutim, voštani papir obično drži sir sveže duže. Obmotite sir u redovnom papiru od voska, papiru od sira ili specijalno napravljenim torbama za skladištenje sira Formaticum.