Sir je divan izvor proteina, kalcijuma i fosfora, ali je takođe glavni izvor zasićenih masti. Dakle, ima li prostora za sir sa niskom masnom ishranom ?
The Long and Short of It
Kratak odgovor je da, možete nastaviti da jedete sir, ali ne u velikim količinama. Redovni cheddar ima oko 9 grama masti za uncu, a 6 grama su zasićene.
Ponekad smo teško držati sira, što se širimo šnicama na našu picu, u omlete ili u mac i sira.
Ipak, s druge strane, sir je takođe izvrstan izvor ishrane jer je visoko protein, kalcijum i fosfor.
Pa šta će ljubavnica sira učiniti? Najveći deo kompromisa i tretirajte se neko vreme. To znači promenu vaše veze s sirom.
Umesto da ga koristite kao centralni sastojak, koristite ga za naglašavanje posuđa. Stari sir je dobar za ovo. To ima tendenciju da bude ukusniji, tako da zapravo ne morate da koristite to mnogo. Takvi sirevi uključuju izuzetno oštra ili oštra cheddar, Gorgonzola, Parmezan i Asiago.
Smanjene masnoće sireva
Mnoge vrste sira prirodno su niže u masti nego druge. Tu spadaju mocarela sa delom, string sirevi, farmerski sir i Neufchâtel. Kozji sir je manji u masti i ima manje kalorija od kravljeg mleka.
Brojni obični sirevi su široko dostupni u obliku smanjenih masti, uključujući čeddar, Monterej Džek, mozzarella, Brie, Švajcarska, Colby, Münster i Amerikanac.
Sire niže masti imaju tendenciju da budu blaži u okusu, imaju gumenu teksturu i imaju različite karakteristike kuvanja. Ali ne napišite ih u potpunosti. Neki brendovi sira s manjom masnoćom su zapravo vrlo dobri - na to se spominje sir Cabot.
Sirevi sa smanjenim sadržajem masti imaju oko 6 grama masti, sa 4 grama zasićene masti.
Ovi sirevi dobro rade u sendvičima i salatama. Vreće od siragiranog 2% sira su korisne zamjene za pizze ili za upotrebu u omiljenim jelima komforne hrane. Međutim, ne rade se pod direktnom vrućinom, pa ih izbegavajte da ih koristite pod broilerom.
Sirovi bez masti
Što se tiče sira bez masti, dobro, većina od toga zaista nije vredno jesti osim, možda, razrezane sorte kao salate. Krem sira bez masnoće dobro se meša sa ostalim sastojcima, ili sa dodatkom biljaka.
Moderacija je ključna
Zato nastavite i jedite malo sira, ali ga koristite manje i često.
Zapamtite, Američko udruženje za srce nastavlja da preporučuje ograničavanje dnevnog unosa zasićenih masti na manje od 7%. Odbor za dijetne preporuke predlaže 10%, iako je ukinuo ograničenja na ukupnu mast i holesterol.