Kosa kozjeg sira je dekadentno predjelo koje će "wow" gosti, iako je to neverovatno lako napraviti. U poređenju sa čistim svežim kozjim sirom , kozji sir sa bogatom, puhljivijom teksturom ima blaži ukus.
Posebno dobar ukus čajeva je dodan kozji sir kozjeg sira, ali se mogu zamijeniti i druge sveže bilje, poput bosiljka i peršuna.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čašanja bočice (ili teške kreme)
- 2 kašike mleka
- 4 unce kozjeg sira (meko i svježe)
- 2 žlijepe žalfije (fino sječana ili druga biljka)
Kako to učiniti
1. Ili ručno ili pomoću električnog miksera (što je mnogo brže), razblažite krem sve dok nema mekane vrhove i teksturu koja je slična šlagom. Odložite.
2. U posebnom posudu, uzmite zajedno kozji sir i mleko dok se kozji sir ne ublaži. Miješajte u dijamantima. Nežno preklopiti šlagom.
3. Poslužite rashlađenim, sa hlebom i / ili krekerima sa strane.
Kako smanjiti kremu
Kada su sastojci "sklopljeni" zajedno, to je učinjeno tako da sastojci ostaju lagani i puhasti i nisu previše spojeni.
Foldiranje najčešće se vrši sa belcima od whiskom ili šlagom. Da biste spojili sastojke zajedno, koristite široku lopaticu. Nemojte mešati; Nežno pomerite špicu kružnim pokretom nagore i dole, pod podniju šlagu i pažljivo ga prevlačite i nad drugim sastojcima. Prekidajte sastojke sve dok se ne kombinuju, ne prekomerno mešajte.
Razlika između teške kreme i kremaste kreme
Teška krema i krema za brijanje su veoma slična i mogu se zameniti. Jedina razlika je u tome što teška krema ima nešto veći sadržaj masti. Veći sadržaj masti pomaže lakšem kremenju i postane bogatiji, stabilniji šlag .
Šta je svježi kozji sir?
Svež kozji sir često se pominje francuskom rečju chevre (izgovara se "SHEV-ruh" ili ponekad "SHEV"), što znači "koza".
Svježi kozji sir je mekan i kremast i nije dugo star, ali tekstura ne mora biti potpuno mazljiva. Neke vrste svežeg kozijeg sira imaju više polu-meke, crvljive teksture.
Za ovaj recept kupite svež kozji sir (ili u obliku cilindra) koji nema kožu. Druge vrste svježeg kozjega sira, koje su prikladnije za pločice sira, a ne za kuhanje, dolaze u različitim oblicima i veličinama.
Piramida: Tradicionalni oblik za francuski kozji sir, mnogi od ovih piramida izgleda da imaju vrhunski prekid, pa je vrh ravno i širok. Legenda je da je ovo naređenje došlo od Napoleona, koji je tražio da se odstranjeni vrhovi sira uklanjaju, tako da se on nije podsjetio na svoje vojne propuste u Egiptu.
Primjeri piramida su Valencay i Pouligny-Saint-Pierre.
Paka: kozji sir, poput Selles-Sur-Cher, može se prodavati u obliku koji podseća na mali hokej. Često su ti pikovi prekriveni pepelom ili imaju tanku, jestivu kožu.
Crottin: Krutina je mala kobasica u obliku bubnjeva. Crottins variraju po veličini, ali obično su samo nekoliko unca u težini. Često imaju tanku kožu koja može biti mekana ili čvrsta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 391 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 24 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 103 mg |
| Natrijum | 438 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 14 g |