Pljeskavica špargla pretvara čvrsto, travnati ukus ovog prolećnog povrća u nešto malo zemljište i dublje. Volim da dodam beli luk i čilije kada ih napravim, ali onda moja porodica voli začin i toplinu, slobodno ih ostavljaju napolje za manje intenzivan ukus (a neki mogu reći ukus koji se malo više fokusira na špargu).
Napomene: 1) Ako odlučite da dodate delove limuna, koristite organske limune i očistite ih, 2) je začinjeno dobro za kupovinu, ali volim da koristim ovaj recept za pikantni začini .
Ako niste upoznati sa konzervom, možda ćete želeti da pogledate ovaj vodič kako biste lakše konzervirali kućom , kao i ovu listu opreme za konzerviranje .
Šta ćeš ti trebati
- 5 kilograma
- šparoge
- 3 šoljice sirćetnog oka
- 3 čaše vode
- 3 kašike sitne morske soli
- 3 kašike začinske kašike
- Opcionalno: 6 limuna
- Opciono: 6 česnačkih karanfilića
- Opcionalno: 6 malih sušenih čilija, kao arbol
Kako to učiniti
- Donesite kettle za konzervu ili stvarno veliki posudak puni vode i srednje ili velike posude sa vodom do curenja (ovaj drugi pot je za blanjanje šparoge).
- U međuvremenu, oborite špargare u dužine koje se uklapaju u tegle koje ostavljaju 1/2 inč prostora glave (možete koristiti bilo koji dodatni komadi špargle da biste napravili ovu salatu od šargarepa ).
- Kada lonac vode od blanšanja dođe do vrela, pripremite veliku posudu ledene vode i postavite ga na šatoru blizu lonca. Blancirajte šparoge tako što ćete ga potapati u vrelu vodu 10 sekundi, a zatim ga odmah ohladiti u ledenu vodu. Ispraznite špargare i ostavite je da se osuši na čistom kuhinjskom peškiru ili slojevima papirnih peškira. (Zašto se truditi sa ovim korakom? To je zajedničko i legitimno pitanje. Pomaže u postavljanju boje - kašičaste špargare neće biti svijetlije zelene, bilo kojom merom, ali ako ga ne bljesite prvo, ona će postati stvarno šibka siva. Blanširanje i istovremeno hlađivanje špargla odmah pomažu i da zadrži svoj oblik i sjajnu teksturu kroz proces odljevanja.)
- Kada se voda u kotlu za kafu savijeva , sterilizirajte tegle za pite kuvajte ih 10 minuta. Uklonite iz kotla i postavite ih na sušionicu. Nema potrebe da ih osušite - oni su tako vreli da se trebaju isušiti u bilo koje vrijeme. Pored svake tkanine koju možete koristiti za sušenje, verovatnije je da ponovo uvedete bakterije nego što ih samo pustite da se osuše na vazduhu. Zatvorite poklopce i zvonce nekoliko minuta i postavite ih na sušilicu.
- U međuvremenu, dovozite sirće, vodu, so i začinjavajući mast na vrelicu u srednjoj ponijeti.
- Dok te mešavine dolaze do curenja, stavite špargle u tegle. Možda se to podrazumeva, ali uverite se da su ruke sveće isprane i vrlo čiste kada to učinite. Dodajte parče limuna, česne karanfile i čilije na tegle, ako i koliko želite. Svaka od njih ili kombinacija ovih tri su ukusna, ali su kikiriki dobri bez ikakvog od njih.
Kada se kiselinska mešavina vrati, sipajte ga u tegle, samo pokrivajući šparoge i ostavljajući 1/2 inča prostora glave u svakoj tegli. Pokušajte da se uverite da su začina za odlivanje više ili manje ravnomerno raspoređena između tegli.
- Stavite poklopce na tegle i privijte prstenje. Prebacite tegle u vrelu vodu u kantu ili gigantsku posudu deset minuta. Uklonite tegle i pustite da sednu na hladnom, tamnom mestu najmanje 24 sata pre jela. Pečnice treba da drže najmanje 6 meseci u hladnom ormanu. Hladiti tegle nakon što ih otvorite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 81 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 936 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 5 g |