Ova salata je prekrasno jednostavna: u ovoj zelenoj, prolećnoj salati prelaze sirovi šparugi i maslacka zelena salata bačena lemonijom vinaigretom i prelivena mocarela i pistacija. Konačni ukus (i teksture) daleko prevazilaze marginalne napore koje je potrebno napraviti zajedno. Tankom šargarepa ima čist, svež ukus koji će biti oduševljen onima koji su imali samo prolećni povrće.
Dakle, da, zaista možete jesti (i trebati!) Šparoge sirove. Nađi još recepta salata od salara ovde.
Šta ćeš ti trebati
- 8 unča špargare
- 1 glavna salata salate (ili zelena salata od crvene masline, kako je prikazano na slici)
- 2 kašike žlica
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 limun
- 1 mali beli karanfilić
- 1/2 kašičica soli (fino more)
- 1/4 kašike crne paprike
- 1/4 kašike suhe senfice
- 1/4 čaše pistaći
- 6 unci perlini mozzarella lopte
- Opcionalno:
- Chervil
Kako to učiniti
- Obriši šparoge. Ili srušite krajeve ili olupite koplje (pogledajte dole za specifičnosti). Isecite koplje na dijagonalu na tanke krajeve (želite ih dugačkim i mršavim) i ostavite ih na stranu.
- Prekidajte i odbacite teške vanjske zelene listove. Preostale prelijete preostale listove u dijelove veličine zagrižaja, isperite ih čistim i isperite ih sa papirnim peškirima ili ih okrećite u salatni spiner. Podesite ih na stranu.
- Očistite limun čist. Sjajno odrežite oko 1/2 čajne žličice luka od limuna u veliku posudu za salatu. Limun isecite na pola i sokirajte; Dodajte 1 žlica sokova u posudu sa ljuštom.
- Lupite i sipajte beli luk; dodajte ga u posudu.
- Udisati u maslinovom ulju, so, biber i senfu (do limuna, sokova i belog luka) da napravite obuću.
- Dodajte špargalicu i bacite ga da obrišete parče sa oblačenjem. Dodajte zelenu salu i nežno obrišite da temeljno premazite.
- Salata ravnomerno podelite na 6 salatnih ploča. Svaku posluživanje pistačima i perlinima potresite, kao i sveže listove crvenila, ako ih koristite. Posluži odmah.
Snap špargare : držite koplje špargle na vrhu i na njenoj bazi, savijte koplje dok se ne snape - magično će se približiti na toj tački gde se kreće od divne i nežne do teške i drvenaste.
Za pelatne špargare : obrišite i odbacite sve završene ili osušene krajeve stabljika, a zatim koristite brašno od povrća da biste okačili svaku kopču na oko pola puta, ostavljajući piling na vrhu i uklanjanje sa dna. Ovo traje više vremena od načina snimanja, ali vam ostavlja više jestive špargle.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 210 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrijum | 401 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 10 g |