Saveti za korišćenje ove delikatne prolećne biljke
Chervil je delikatna zelena trava koja je savršena za salate i posebno ukusna u omletima i drugim jelima.
Kakav je ukus Chervila?
Červilov ukus je možda najbolje opisan kao tonirana, fina i osetljiva verzija krsta između taragona i peršuna, sa samo tanak sitnim napomenim nagoveštavanjem anisa ili nane , bez ikakvog ukusa .
Kako izgleda Chervil?
Červil izgleda kao blago blaži, delikatniji i fino oblikovani plodni peršun, ali sa boljim, tanjirnijim listovima. Ponekad će grozovi červila imati lišće koje su prilično čvrsto zatvorene, skoro cvjetne. Izbjegavajte crvil sa stvarnim cvetovima vezanim za to - što obično znači da će bitka postati malo gorka.
Kada i gde mogu naći Chervil?
Chervil je prolećna biljka. Zimi će se pojavljivati u klimatskim uslovima i krajem zime u umerenim klimatskim uslovima ili od uzgajivača koji koriste plastenike. U suprotnom, svež hervil je obično dostupan samo proleće i početkom leta u hladnijim područjima. Kao i peršun i cilantro, toplota će uzrokovati da se červil privuče, ode u seme i pretvori gorču.
Červil nije tako čestan kao peršun ili cilantro, pa ćete verovatno morati da ga lovite na specijalnim prodavnicama ili na tržištima farmera. Ako ne možete pronaći červila na tržištima u blizini vas, razmislite o tome kako ćete ga sami rasti.
Sretno je u baštama bez previše sunca ili sjenila, lijepa mješavina je način na koji se ide, a može se također lepo razviti u malom loncu na prozoru u klasičnoj biljnoj biljci u kuhinji.
Kako koristiti Chervil
Chervil je jedno od biljaka koje se koriste za proizvodnju zrna (ostale su peršun, taragon i dijamant), a delikatna mešavina bilja koja se obimno koristi u francuskom kuhanju.
Červil je posebno ukusan sa jajima - ili je dodan u omlet ili poskaknut na premešanim jajima. Takođe može doneti svež udarac kada se dodaju u lagano obučene salate.
Šta ako ne mogu pronaći Chervil?
S jedne strane, ništa drugo neće zaista probati kao červil; s druge strane, ili peršun ili taragon (ili, još bolje, kombinacija ove dve) mogu dodati to belo zeleno-zeleno belo u receptu kada se ne može pronaći červil. Takođe nađem drobnjak ili koper, koji se tako dobro uklapaju sa jajima i nežnim zelenilom, mogu dobro raditi na mestu červila, iako je ukus prilično drugačiji.