Skoro svaka svetska kuhinja ima neku vrstu mesnatog jela i kofta je bliskoistočna verzija. U svom najsavremenijoj, svojoj mešavini vrlo fino mleveno govedine, luk, bilja i začina. Meso se formira u kugle ili, češće, u obliku cigare, i pečeno ili na roštilju.
Termin kofta i varijacije recepta mogu se naći na celom Bliskom istoku, kao iu delovima Evrope i Indije. Najčešće su verzije na Bliskom istoku sa jagnjetinom, govedinom ili čak i piletinom. Na Mediteranu može se koristiti svinjetina, a vegetarijanske opcije se nalaze u Indiji.
Kofta kabob se odnosi na kuhanje mesa na ražnju, bilo u pećnici ili na roštilju. Obično se služi sa ražnjevima na krevetu od pirinča, ali ponekad ćete videti skobere za ostavljanje na prezentaciji. Ali kofta, u obliku bez kabobova, može se kuvati u sosu, najčešće u začinjenoj karijeri u indijanskoj kuhinji.
Obrnuta verzija ima tendenciju da služi za večeru, ali se često kobobi smatraju brzo hranom i služe se unutar pite ili peglanja za brz, prenosivi obrok.
Za razliku od većine lopatica, kofta recepti zovu ekstra fino mlevenu govedinu. Zamolite svog mesara ili odeljenja za meso da pokreću goveđinu kroz mlin jednu ili dva dodatna vremena. U receptu čini razliku - meso će biti glatko i ima mekšu teksturu. Ako kupujete prethodno upakovanu mlevenu govedinu, a mesar ne može napraviti još jednu grundu, pokušajte ga nekoliko puta u procesoru hrane za isti efekat.
Iako je osnovni recept kofta prilično jednostavan, postoji mnoštvo varijacija. Različite biljke i začini, naravno, kao i dodavanje riže, bulgur ili povrća u mesu.
Šta ćeš ti trebati
- 3 lbs Prirodno govedino (uzemljenje je ekstra dobro, ako je moguće)
- 1 Veliki luk, oljušten i narezan
- 1/2 Kup se svježe svežem peršunu
- Sol, po ukusu
- Crni biber, po ukusu
Kako to učiniti
Sipajte luk i peršun. Ušteda vremena Savet: Koristite procesor hrane.
Dodajte mljevenu govedinu u veliku posudu i mešajte u luk i peršun.
Uzmite sol i biber.
Formirajte mešavinu goveđeg mesa u male kugle i stavite četiri ili pet kuglica na metalni skeleri. Oblikujte meso u obliku cigare na rakiju. Imajte na umu da, ako koristite drvene ražnjeve, obavezno ih prvo potapati u vodu u trajanju od 30 minuta, kako biste ih izbjegli.
Pred-zagrejte pećnicu do 350 stepeni i ispečite ražnju 45 minuta. Ili ako pečenje na žaru trajate 20-25 minuta ili do završetka. Poslužiti preko kreveta od belog pirinča.
Predložene službe:
Kofta se često služi na pletenicama (bez ražnjića) ili pita hleba . Takođe je uobičajeno vidjeti da je služio na pijesku vruće pse.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 262 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrijum | 127 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 33 g |