Taj kineski recept za kikiriki Szechuan karakteriše krastavci sa kiselim đumbirima i sčehuanskim biberima koji čvrsto udaraju.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma krastavčića
- 1 žlica soli
- 1 žlica azijskog sesamskog ulja
- 1/4 - 1/2 čajna kašika tla
- Sečuanska biber , prema ukusu
- 1 kom svježeg đumbira, oko 3/4 inča, isečeni u tanke trake
- 1/4 - 1/2 čajna žlica vruće čili ulje, prema ukusu
- 4 žlice kineskog crvenog pirinčana sirće (ne crvenog vina)
- 2 kašike šećera
Kako to učiniti
- Isecite krajeve krastavaca, iseći polovinom dužine i koristite malu kašiku kako biste uklonili seme u sredini. Presečite dužine u tanke trake.
- Stavite u čičak, poprskajte solju i pustite sedeti 1 sat. Iscedite i osušite s papirnim peškirom.
- Grejanje ulja u sezoni na srednjoj vrućini. Premešajte u biber. Mešajte oko 1 minuta, sve dok ne mirisni. Obrišite u đumbir i ulje vruće čili.
- Okrenite toplotu i pažljivo dodajte crveni pirinač sirće. Mešajte u šećeru. Dodajte do vrele, mešajući da rastvorite šećer. Uklonite sa vrućine i mešajte u krastavcima.
- Pređite na posudu, pokrijte i hladite preko noći ili 2 dana. Ponovo se ispušta prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 104 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.752 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |