Ovaj Brive-ov zvončasti recept za zei iz Brive-la-Gaillarde, komune u jugoistočnoj Francuskoj. Čorbice su ispunjene paradajzom i grickalicama, ili porčinskim pečurkama, koje se uzgajaju u okolini. Kombinira se pečenim krompirom, zelenom salatom i bijelim vinom, ovo utešno jelo idealno je za jednostavnu, dobro zaobljenu večeru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika masti patke
- 8 šljunka, fino iseckan
- 2 karanfila česna, zdrobljena
- Noga i sedlo od jednog velikog zeca (nije odvojeno)
- 3/4 kašike soli
- 1/4 teaspoun mljeveni crni biber
- 1/4 čaša suvo bijelo vino
- 4 šljiva paradajza (blanched, skinned, i prepolovljena u dužini)
- 1/4 kašičice osušene timijan
- 10 unci ceps, očišćene (prašine pečurke)
Kako to učiniti
- U velikoj ponudi na srednjoj vrućini, sutirajte šljunak i beli luk dok ne postanu blagi i počnu karamelizirati, oko 5 do 7 minuta. Prenesite pljeskavicu i beli luk u posudu i ostavite na stranu.
- Uzmite zec sa sorom i biberom; dodajte ga u posudu i kuhajte na srednjoj visokoj vrućini 4 do 5 minuta sa obe strane, kako biste je temeljno okrečili. Degustite posudu sa belim vinom i paradajzom. (Pomeri se malo, proces će poslati kratak raspon pare.)
- Vrati karamelizovanu štalu i beli luk na tanjir, zajedno sa majčinom duši i grickalica. Smanjite toplotu na nisko, pokrijte posudu i pustite zec da se utopi 40 minuta, dok se ne kuva.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 289 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 73 mg |
| Natrijum | 54 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 30 g |