Inspirisani jastučićima koji su služili u morskim kupusima u istočnoj obali, ovi sendviči se rađaju sa mesom od rarogova, koji ima puno sukulosti jastoga, ali žvakaviji, suptilniji ukus (Ventilatori kažu da se rakovi uzimaju u okusima onoga što su kuvani). Za autentičan izgled, potražite buns od split-top hot dog-a, ili kupite bezalicne pecivo, tako da ih možete sami iseći.
Ovi sendviči čine ukusnu ideju za letnji piknik. Pržite buns, ostavite ih neupravljanim, i omotajte ih u aluminijumsku foliju kako biste se zagrejali. Odvojite salatu za rakiju odvojeno (pazite da ga ohladite mlaznim pakovanjima) i popunite sendviče neposredno pre jela. Ne zaboravite da pakovate limene klinove i iseckane vodenice u malim kontejnerima ili baggijama za garnish.
Možete kupiti kade već pripremljenog ražnjačkog mesa u prodavnici specijalnih namirnica ili tržištu morske hrane. Ili, kupite cijelu rafu i probajte svoju ruku pri kuvanju sami - možda planirajte prvo da sipate ravoće i kuvate malo više da rezervišete za ove sendviče. Ako vam se dopada, za te sendviče možete koristiti istu količinu kuvanog mesa jastoga ili krabovog mesa.
Potrebna oprema za kuvanje: kuharski nož , tabla za rezanje , merne čaše, merne kašike, citrusni sokovnik, posude za mešanje , špatula ili kašika, pekač za pečenje, toster pećnica (jedan pokušaj: Breville Smart Pećnica ) ili brojler
Šta ćeš ti trebati
- 1 riblje celera
- 1/4 čaša crvene paprike
- 1 kašika kapi
- Meso sa ražnjakom od 1 kilograma (nabavljeno za ljuske)
- 2 kašičice Dijon senf
- 2 kašike majoneze
- 1 do 2 kašike svežeg limunovog soka (plus više po potrebi)
- isprati solju (po ukusu)
- brašna paprika (po ukusu)
- 4 do 5 bijele vruće pse (top-split)
- 2 kašike maslaca (omekšano)
- 1 slatka potomka (grubo sjeckana)
- Ukras: limun klinovi
Kako to učiniti
- Dobro sipajte celer i crveni biber i grubo iseckajte kapare.
- U srednjoj posudi za mešanje, kombinirajte meso ražnje s mletom celerom, crvenim biberom i kaprima. U maloj posudi mešajte senf i majonez sve dok se dobro ne kombinuje, a onda ga preklopite u smešu za rarovanje sve dok su sastojci potpuno obloženi. Dodajte 1 do 2 kašike limunovog sokova po ukusu, a zatim dodajte ukus slanom i biberom.
- Rasporedite sendvič pečurke srezanim bočnim stranama na listu za pečenje, blago otvarajte ih tako da je unutrašnji deo izložen. Koristeći brojler ili toster pećnicu, lagano natopljajte lepinje. Uklonite ih iz rerne ili tosterske peći i lagano ubacite na tostirane unutrašnjosti peciva.
- Da služi, kašičicu velikodušne količine salata za rakiju prepustite toplom pčelinjom. Na vrh s potapanjem vodenice i služi s limunom klinom da stisne salatu pre jela.