Ovaj tender, ukusna kratka rebra jednostavno ne mogu biti pretučeni za srdačan, zadovoljavajući i impresivan obrok. U ovom receptu, kratka rebra govedine su zasejana i zatim gurana različitim povrćem. Pružite ih divnim, bogatim sosom i pire krompirom.
Broj obroka zavisi od toga kako su mesna kratka rebra. Uopšteno, računajte na oko 1 funtu po osobi. Ako je kratko i veoma meso, dovoljno je od 1/2 do 3/4 funti po osobi.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike maslinovog ulja, podeljeno
- 1 veliki luk, prepolovljen, rezan
- 2 srednjeg korenja, narezani
- 2 rebra celera, narezana
- 1 veliki beli luk, mleveno
- 2 šolje suvo crveno vino, kao što je kabernet ili pinot noir
- 1 1/2 čaše govedine
- 4 do 5 kilograma govedine kratke rebra, kosti
- krhotina slane i paprike
- Nekoliko timijanskih spriga ili 1 kašičica osušilo je majčino dušenje
- Za Gravy:
- 5 kašika maslaca ili posejane masti iz čorbe
- Brašno od 1/3 čaša
- 1/2 do 1 kašičica sa sosom za braon, opciono
Kako to učiniti
- Rerkujte na 300 ° F.
- U velikoj holandskoj rerni na srednjoj vrućini zagrejte 1 1/2 kašike maslinovog ulja.
- Dodajte luk i kuhajte, često mešajući, sve dok ne porite. Dodajte šargarepu i celer i kuhajte, često mešajući, oko 5 minuta.
- Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući, duže od 1 do 2 minuta. Izvadite povrće na tanjir i ostavite na stranu.
- Posuti kratka rebra slanom i biberom.
- Dodajte preostalih 1 1/2 kašike maslinovog ulja u posudu i povećajte do srednjeg visoka.
- Dodajte kratka rebra i gnječite, okrećite se, sve dok ne zaobljene na svim stranama. Skinite kratka rebra i ostavite na stranu.
- Dodajte crveno vino u posudu i dovedite do vrelice. Ukreće oko 4 do 6 minuta, sve dok se ne smanji za oko jednu trećinu. Dodajte govedinu na čaj.
- Rasporedite kratka rebra u čorbu i mešavinu vina i na vrhu kuhane povrće.
- Dodajte sperme timijana.
- Pokrijte i pomerite holandsku pećnicu u zagrejanu rernu. Kuvajte 3 sata, ili dok se meso ne isprazni, skoro pada sa kosti.
- Uklonite meso i povrće na posuđe sa kašičicom; Budite topli.
- Dajte masti iz čorbe. Rezervirajte masti ako ga koristite kako biste napravili sojino. Imaćete oko 3 šoljice od čorbe.
- U holandskoj peći zagrejte 5 kašika maslaca ili obrađene masti na srednjoj niskoj vrućini.
- Dodajte 1/3 čaše brašna. Kuvanje, stalno mešanje, oko 2 minuta.
- Dodati smjesu smeđi i kuhati, mešajući, sve dok se ne zguši. Po želji, premešati u 1/2 do 1 kašičicu sosu za sutrašnjost, kao što je Gravy Master ili Kuhinjski buket da zatamne mrlje. Ukucajte i prilagodite začine.
- Poslužite kratkim rebrima s sosom i krompirom ili rezancima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1393 |
| Ukupna mast | 99 g |
| Zasićenih masti | 40 g |
| Nezasićena mast | 48 g |
| Holesterol | 303 mg |
| Natrijum | 742 mg |
| Ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 85 g |