Karamelizirani luk uvek dodati slaninu slatkišu bilo kojoj jelo, a u ovom receptu, oni su kuvani pileći i malo krem. Služi se sa jednostavno zakrčenim lukom od divljači, a luk dodati utešno bogatstvo na pusto meso. Venison dobro pari sa voćem, a rustični sok od jabuka i kruške sa cimetom i karanfilićem je prilog za to receptovanje.
Šta ćeš ti trebati
- 5 žlica nesipatog putera
- 3 kašike maslinovog ulja ili biljnog ulja
- 2 velika luka, prepolovljena i tanko narezana
- 1 žlica smeđi šećer
- isprati Kosherovu so
- dash Svježi mljeveni biber
- 1 čaša pileće čaše, domaće ili pakirano (nije konzervirano)
- 1/2 čaša teška krema
- 3 sprigi sveže timijan
- 2 velika jabuka, oljuštena i ošišana
- 1 Boskovina kruška, oljuštena i ošišana
- 1 cimet štapić
- 2 cijelog karanfilića
- 1-inčni komad svježi đumbir, oljušten i nariban
- 2 bubuljice
- 1 čokoladni karanfilić
- Zest od 1 limuna
Kako to učiniti
- Isperite 2 kašike maslaca sa 1 kašičicom maslinovog ulja ili biljnog ulja u velikoj ponudi na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte luk, pokrijte smeđi šećer na vrhu i uzmite košerinsku so i nekoliko dobrih mlevenih crnih bibera.
- Pokrijte i spustite toplotu kako bi se utopili 7 do 8 minuta, sve dok se luk ne omekša. Dobro premešajte crni luk, uzgajajući se sa dna tepiha i kuvajte na nisko 15 minuta sve dok luk ne bude zlatan i tek počinje da braon.
- Obrišite u pileću jušku, tešku kremu i 1 šminku sveže timijave i polako isperite 10 minuta dok se tečnost ne smanji za pola, a sos je izgubljen.
- Dok se crni luk kuva, jaje i kruške isekajte na 1-inčne komade i kombinirajte s cimetom, karanfili i griziranim đumbirima sa 1/2 čaše vode u sudu. Dodajte do vrele, a zatim spustite toplotu, pokrijte posudu i uturajte 15 minuta sve dok plod nije mekan.
- Uklonite štapi od cimeta i karanfiliće i upotrebite masu za krompiri kako bi jabuke i krušku grubo grubo, poput debelog jabučeta. Pokrijte i zagrejte.
- Dozvolite da se bubuljice izlivaju na sobnu temperaturu, a zatim ih dodajte košer soli i sveže mletom biberom. Preostali su 2 supene kašike maslinovog ulja ili biljnog ulja u velikoj ponudi iznad visine, sve dok ulje ne škripa. Na svim stranama ponesite jezerska jezička, okrećući se klemama, dok ne postanu ravnomerno smeđene.
- Razbijte karanfilić na česmu na reznoj ploči sa dlanom ruke ili sa kuhinjskim nožem. Dodajte preostalih 3 kašike maslaca, razbijenog česna karanfilića i 2 spriga svježi timijan na tanjir i spustite toplotu na srednju.
- Bacite divljač sa rastopljenim puterom, okrećite ih jednom, tokom 10 minuta ili dok njihova unutrašnja temperatura ne dostigne 135 ° F na termometru za trenutni čitač, ubačene u najdeblji deo leđa.
- Prenesite divljač na ploču za rezanje i pustite da se osuši za 10 minuta, pre nego što se rezani na rezove na dijagonali. Da služi, podelite kremastim karameliziranim lukom na pločama, a zatim narežite komade rezine od divljači. Posuti s košerovom solju ili lupom morskom soom i naribanim limunskim lomom. Spoon kruška jabuke sa bočice i služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 508 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrijum | 186 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 6 g |