Pljeskavica sladoled ide savršeno sa jagodama, breskvama, smokvama i drugim ljetnim plodovima. Takođe je odličan način da napravite bilo kakvu pitu ili tartu "la la mode" dok dodate osvežavajuću trepavicu u postupak. Slatka je ipak svetla i nikakvo ne cviježe, plus ima malo lemonija, ukus poput sira.
Da bi ovaj sladoled davao tepsije, dodao je pinot na kraju, nakon što su jaja i krema bile kuvane u kremu. Ostavljajući mlađi nečistoće ostavlja netaknut savršeni ukus.
Premešavanje gomile pinjenca u mastilo daje ovom sladoledu malo laganu teksturu. Za teži, kremasti, vrhunski sladoled , jednostavno smanjite količinu pinije na 1 šolju i šećera na 1/2 šolje.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša teška krema
- 6 žumanca
- 3/4 čaše šećera
- 2 šolje pinjenca
Kako to učiniti
- Donesite kremu u vrelu posudu na visokoj vrućini (obratite pažnju: samo želite da počne vreo, a ne kuvati!).
- Dok se krem dodirne u srednju posudu, ubrusite žumance i šećer zajedno dok se smeša ne postane bledo žuta i dovoljno gusta, tako da će trake sedeti na površini na trenutak kada podignete udvostručenje iz smeše .
- Kada krem se savije, polako ga sipajte u mešavinu jaja, neprekidno bacajući. Ovo delimično kuva žumance od žuči u glatku, tekuću teksturu, dok ako ste upravo sve spojili, jaje će se sarziti i imali biste neke umešane jaja u vrućoj kremi na vašim rukama.
- Vraćaj smešu u tepihe i preko vrelog srednjeg vruha ga kuvaj, stalno mešajući drvenom kašikom sve dok ne postane dovoljno debeo da pokrije zadnju stranu kašike (trebate biti u mogućnosti da prst pržite preko zadnje kašike i ostavite staza u smeši koja se pridržava). Možda ćete biti u iskušenju da okrenete toplotu da bi se to desilo brže; pokušajte izbjeći to iskušenje kako biste izbjegli gašenje ili curenje baze sladoleda. Takođe možete biti u iskušenju da koristite žvakanje, ali to će uvesti puno dodatnog vazduha i otežati utvrdjivanje kada se smeša pravilno ugasi.
- Zaliješu smešu u čistu posudu i mešati u pinku. Mešajte u potpunosti da kombinujete pinot u bazu sladoleda - oni su različite teksture i neće se kombinovati odmah.
- Idealno je da je smeša u srednjoj metalni čaši koju sada možete postaviti u nešto veću posudu koja je ispunjena ledom. Nestle posudu koja sadrži smešu u ledu; pustite da sedne, mešajući sada i ponovo, sve dok se smeša ne ohladi.
- Alternativno, možete samo pokriti i hladiti smešu sve dok se ne ohladi, barem sat i do noći.
- Zamrznite smešu u proizvodu sladoleda prema uputstvima proizvođača ili koristite ovaj način kako napraviti sladoled bez metoda za proizvodnju sladoleda koji uključuje metalnu posudu, zamrzivač, zamrzivač i vreme.
- Pokrivajte zamrznutu smešu i zamrzujte do teške, oko 1 sat, prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 272 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 197 mg |
| Natrijum | 132 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 8 g |