Mutter (značenje graška) Paneer (polu čvrsta forma sira) je verovatno najčešće izdata vegetarijanska jela u indijskim restoranima. Blagi ukusi panera ( sireva ) i graška u njemu, lepo se udaju s ukusnim sosom na osnovi paradajza ovog karira! Mutter Paneer je odlično jelo u ne-vegetarijanskom jelu, ali i savršeno glavno jelo u vegetarijanskoj. Poslužite sa Chapati, Parathama ili Naanom, ili čak na krevetu od običnog kuvana basmati pirinač. U osnovi napravite i sluzite u svom domu i imaš siguran gomilu ljudi!
Šta ćeš ti trebati
- 500 gms paneer cubed
- 200 grama granatiranog graška
- 2 velika luka, isečeni u četvrtine
- 3 paradajza srednje veličine presečena u četvrtine
- 1 tbsp ginger pasta
- 2 žlice belog luka
- 2 tsps korijander praha
- 1 tsp kumina u prahu
- 2 tsps garam masala
- 1/2 tsp
- kurkuma u prahu
- 2 zelena čilija se sječe dobro
- 6 kašika ulja za povrće / canola / suncokret
- 1 i 1/2 čaše tople vode
- Slana po ukusu
- 3 tbsps zgušnute / dvostruke / teške kreme
- Svježi koriander lišćari 1/3 čaša sijaju se fino za ukrašavanje
Kako to učiniti
- Isecite luk u finu pastu u procesoru hrane. Držite po strani.
- Sledeće mlevite paradajz u finu pastu i držite se po strani.
- Zagrejte 2-3 tbspa ulja za ulje od povrća / canola / suncokreta u dubokoj posudi i lagano mešajte kocke od palete do zlatne boje . Kada je zlatna, uklonite na papirni peškir i držite se po strani.
- U istom sudu zagrijavajte preostale 2-3 tbspa ulja za povrće / canola / suncokret i dodajte pastu na luk. Spržite dok ne postane svetlo braon. Moraćete često da se mešate kako biste izbegli zapaljivanje paste. Takođe nemojte prevariti jer će postati gorak i uništiti curry. Još jedan način da se to uradi jeste da isecite luku dobro, a zatim suté do bledo zlatne, a zatim mlevite u procesoru hrane!
- Kada se pasta luka ocvrsti, dodajte paradajz pastu, đumbir i paste od belog luka i suté još 2 minuta.
- Zatim dodajte korijander, kumin, kurk i garam masala prah, fino iseckane zelene čili i sauté, neprekidno mešajući dok ulje za kuhanje ne počne da se odvaja od masale (mešavina začina).
- Sada dodajte grašak do masale i pržite 2-3 minuta.
- Zatim dodajte prethodno prženi panier, vruću vodu i sol po ukusu, smanjite toplotu na simetriju i kuvite dok se sapun ne gube.
- Kada je tanjir debeo koliko želite, isključite toplotu i mešajte u kremu.
- Ukras sa listovima korijandera i služi.
- Mutter Paneer odlično je okusan sa Chapati , Parathama , Naanom i čak Jeerom Riceom .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 201 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 37 mg |
| Natrijum | 143 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 14 g |