Država Maharaštra nalazi se u zapadnom delu Indije, a njen glavni grad je Mumbai. Kuhinja Maharaštre proteže se od blaga do začinjenog, a ovaj kari se pravi sa zaštitnim znakom kokosovog mleka koji se koristi u puno Maharaštrijskog kuhanja.
Ovaj recept zahtijeva ispiranje piletine, usisavanje pilećih komada u sirćetu i zatim ispiranje. Ova tehnika datira još danima pre hlađenja kada ljudi veruju da će kiselina ubiti bakterije na mesu. Međutim, neki kuhari i dalje praktikuju ovaj metod kako bi uklonili sve mirise koje je živina mogla razviti tokom transporta i skladištenja.
Kao i mnogi indijski recepti, ovaj počinje sa pravljenjem masale. Masala je mješavina indijskih začina često kombinovanih sa lukom, a zatim mleveni u pastu. Ova pasta se zatim "prlja" u uljima kako bi poboljšala sve ukuse ukusa.
Ovaj pileći kari je idealno spojen preko pirinča. Poslužite zelenom salatom ili jednostavnim bočicama za potpuni obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Pileći komadi po vašem izboru, skinuta koža
- 2 tbsp. sirće
- 2 velika luka, isečeni u četvrtine
- 3 tbsp. kokosov prah ili sveže naribanog kokosa
- 1 tbsp. paste od belog luka
- 1 tbsp. pasta za đumbir
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prah kuminije
- 1/2 tsp.
- kurkuma u prahu
- 1 tsp. garam masala
- 3 tbsp. povrće, canola ili suncokretovo ulje
- 1 čaša kokosovog mleka
- 2 zelena čilija, prorezano po dužini (opciono)
- 2 velika krompira, oljuštena i posečena na 2-inčne kocke
- Slana po ukusu
- 2 velika paradajza, sjebano fino
Kako to učiniti
- Isperite komade piletine i stavite u veliku plastičnu posudu. Sipati sirće preko komada i miješati kako bi se osiguralo da su svi dijelovi dobro premazani. Pustite sedite 10 minuta, a zatim isperite piletinu pod tekućom vodom. Ovo se oslobađa prevelikog mirisa i ukusa peradi . Postavite pileće za kasnije.
- Stavite četvrtastu luk, kokosov prah, đumbir i česen pastu i začine u prahu u procesor hrane i mlevite u glatku pastu koristeći vrlo male količine vode ako je potrebno.
- Zagrejte ulje u dubokoj ponori na srednjoj vrućini. Dodajte pastu na vruće ulje i pržite dok ulje ne počne da se odvaja od masala (pasta za začina). Često se mešajte kako biste spriječili spaljivanje masale. Sada dodajte piletinu i pržite dok delovi ne postanu neprozirno beli, oko 8 minuta.
- Dodajte kokosovo mleko , zelene ljiljane (ako koristite) i krompir. Uzmi sol po ukusu. Dobro promešajte.
- Kuvati dok se piletina i krompira ne završe, oko 15 minuta. Ovo jelo treba da ima srednje gusto sosje; ako je previše gusta dodati malu količinu tople vode i kuvati nekoliko minuta. Ako je goveđi suviše tanak, kuvati da se zgosti.
- Dodajte seckani paradajz i kuhajte 2 do 3 minuta. Isključite toplinu i pažljivo kašnite kari u posluživanje.
- Ukrašite s sijačenim svežim listovima korijandera i poslužite sa pirinčem i zelenom salatom ili jednostavnim stranim jelima od povrća.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 639 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrijum | 263 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 48 g |