Crno-Eyed Peas sa Ham i Zelenima

Ovo je robustna jednodnevna večera i favorit na američkom jugu. Poslužite nekim puhastim keksima i pire zamaštima za pravi praznik u južnom stilu. Tradicionalno se služi i na novogodišnjem danu, jer se ploča crnozidog graška smatra prednošću bogatstva i prosperiteta za narednu godinu.

Šta ćeš ti trebati

• 1/2 kilogram osušenog crnog zrna (ispereno i sortirano)
• 1/4 kilograma slanine (urezane na male komade)
• 1 veliki luk (seckano)
• 4 cijelog česna karanfila (ljušten)
• 2 dimljena šunka (oko 1 funti ukupno)
• 1 kašičica osušena timijana
• 1 lijev list
• 6 čaša pileće juho
• 1 kilogram zelene boje
• Tepih paprike (ili po ukusu)

Kako to učiniti

1. Stavite crno-zeleni grašak u veliki lonac i pokrijte hladnom vodom za 2 inča. Ostavite se preko noći na sobnoj temperaturi.
2. Iscedite grašak, dobro isperite i ponovo iscedite.
3. Suvu pot. Dodajte slaninu i kuvajte, često mešajući, na srednjoj vrelini, sve dok se slanina ne smeše, a mast je učinjen, oko 4 minuta. Dodajte luk i beli luk i kuhajte, često mešajući, dok luk ne počne da omekšava, oko 5 minuta.

1. Dodajte šuplje šunke, majčinu dušicu, lovorni list, crni orasi i pileće jule. Dodajte smešu na vrelu srednju visoku toplotu, uhvatite svaku penu koja se podiže na vrh. Smanjite toplotu na nisko i simetrično, pokriveno 30 minuta.
2. U međuvremenu, isprati zeleni koladar i ukloniti težak deo stabljika. Grubo odsečite listove. Dodajte lišće kolarca u lonac sa graškom i vratite smešu na vrenu. Smanjite toplotu na nisko i potopite, otkriveni, dok se grašak i zelenjava ne rade, oko 10 minuta. Sezirajte se sa sveže mljevenim crnim birom i služi vrućim.

Napomene i saveti recepta

• Ako želite brzo da namirite grašak, stavite ih u veliki lonac i pokrijte hladnom vodom za 2 inča. Dodajte do vrućine preko visoke vrućine i ukucajte 2 minuta. Uklonite posudu sa vrućine, pokrijte i pustite da stoji 1 1/2 sata. Iscedite grašak, dobro isperite i ponovo iscedite.
• Obavezno ponesite zelenu boju pre upotrebe, jer lišće može imati pesak i pesak na njima.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	252
Ukupna mast	11 g
Zasićenih masti	3 g
Nezasićena mast	5 g
Holesterol	52 mg
Natrijum	1,441 mg
Ugljikohidrati	17 g
Dijetetski vlak	5 g
Protein	22 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)