Tanzanijski pilau pirinač je često teško odvojiti od svojih indijskih korena. Međutim, kada je u pitanju afrička kuhinja, pilau je sveobuhvatna riža za istočnu Afriku i često se proteže izvan svoje obale od Zanzibara na indijske okeanske otoke kao što je Mauricijus. Tanzanijski pilau ima blage nijanse od svog indijskog kolegu. Ostali pilau recepti često uključuju listove lova, šafran, seme korijandera i kurkuma, međutim, Tanzanian pilau recepti često koriste 5 različitih začina za pravljenje pilau masale. To su crni pero, karanfili, kum, kardamon i cimet. Pored toga, začini, naročito karanfilići, koriste se u Tanzaniji. Pomerajući se malo sjeverno u rog Afrike, videćete da je kardamom mnogo popularniji.
Pilau se može napraviti kao jednostavno biljno jelo ili se može kombinovati sa govedinom, jagnjetinom ili piletinom kako bi se proizvela potpuna jela sa jednim loncem. Kada je napravljen u celom jelo, ponekad uz dodatak paradajza, može se reći da je ishod vrlo sličan zapadnoafričkom poreklu sa rižom, jollofom. Međutim, obroci nisu isti, a indijski začini koji se koriste u Istočnoj Africi čini ovo jelo različito od jollofovog pirinča. Pilau je mnogo više uporediv sa somalijskim bariisom iskukarisom . Pošto je ovo uvodni recept za pilau, održaću ga jednostavnim pružanjem vegetarijanske verzije. Ako želite dodati nešto posebno u posudu, možete malo začiniti stvari tako što ćete dodati neke napečene kaše.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslaca ili ghee
- 1 luk
- 1 karanfilić ili beli luk
- 5 kardamom
- 1 do 2 ceo cimet palice
- 1/2 kašičice mlevene kume
- 1 kašičica crnog bibera
- 1/2 čajne žličice tikvice
- 2 šoljice Basmati pirinač
- 1 šolja kokosovog mleka
- 2 šoljice povrća ili ključala
Kako to učiniti
1. Drobno stavite luk i beli luk i oprati pirinač da uklonite višak skroba. U teškim bazama, zagrejte maslac ili ghee i pržite luk do zlata.
2. Dodajte pirinač u posudu i mešajte dok ne premazite sa mastima. Dodajte beli luk i začine na lonac i pustite začini da oslobađaju miris. Ovo bi trebalo da traje manje od jednog minuta.
3. Dodajte kokosovo mlijeko i povrće ili vodu i dovedite do vrela.
Moraćete da se mešate nekoliko puta kako biste obezbedili ravnomerno raspodelu luka i začina.
4. Posle 5 minuta, smanjite toplotu na nisko, čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite da pirinač aparatuje 15 minuta.
5. Puhanje pirinča tada služi vruće sa curry i stranom salate.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 423 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrijum | 173 mg |
| Ugljikohidrati | 67 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 9 g |