Ova popularna začinjena somalijska pirinačica poznata je kao bariis iskukaris. U građevinarstvu, on je vrlo sličan istočnoafričkom pilau rižu , međutim, umjesto korištenja povrća ili vode za kuhanje pirinča, ovo jelo uglavnom koristi meso juho za dodavanje više ukusa.
Sledeći recept je adaptacija vegetarijanskih bariisa pronađenih u kuhinji u Somaliji. Ona je reprodukovana i prilagođena uz dozvolu. Dok mnogi recepti sadrže meso za kuvanje pirinča, ovaj je koristio paradajz (što je tipičan sastojak za ovo jelo u somalijskom kuhanju).
Šta ćeš ti trebati
- 2 šalice basmati pirinač
- 2 paradajza (seckano)
- 1 luk (seckano)
- 1 cimet štapić
- 5 cijelih karanfilića
- 4 cijelog kardamona
- 1 kašičica semena kuma
- 3 karanfilića
- 4 kašike maslaca (ili ghee)
- 1 kilogram jagnjetine (sečeno na male kocke)
- 2 1/2 čaše vode
- sol po ukusu
Kako to učiniti
1. Operite pirinač i isperite ga u vodu dok ne budete spremni za upotrebu.
2. Isperite jagnje nekoliko minuta dok ne poravnate. Uklonite sa lonca do kasnije.
3. Pržite luk, sve dok se u posudi ne karameliše, oko 2 minuta.
4. Mlijete suhe začine i dodajte s lukom. Kuvajte na trenutak, dozvoljavajući toplotu ulja da oslobodi miris začina.
5. Dodati krompir i kuhati dok se ne savi u sos.
6. Dodajte jagnje natrag u posudu.
7. Ispraznite pirinač i dodajte izmjerenu vodu. Dajte pirinač do kondeza i pokrijte posudu sa aluminijumskom folijom. Uverite se da je posuda dobro zaptivena.
8. Simmeri oko 15 minuta ili sve dok se apsorbuje sva tečnost.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 576 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 91 mg |
| Natrijum | 124 mg |
| Ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 26 g |