Kako napraviti autentičnu grčku kafu

01 od 06

Počnite sa potom

Grcka kafa je jaka piva, servirana penom na vrhu i osnove u dnu šoljice. Iako se može napraviti u drugom loncu, tradicionalni mali lonac prikazan ovde je najbolji. Omogućava odgovarajuću količinu pene, a ovo doprinosi jedinstvenom ukusu.

Šta ćeš ti trebati

• Grčka kafa
• Šećer (opciono)
• A briki (pismo, izgovarano BREE-kee )
• Demitasse čaše
• Hladna voda
• Vodene naočare

Posuda koja se koristi za proizvodnju grčke kafe se zove briki. Dolazi u veličinama od 2, 4 i 6 demitasse čaša kako bi se stvorila samo prava količina pene - veoma važan deo procesa. Ako nameravate da napravite kafu za više od šest ljudi, preporučuje se to u fazama, čineći više od jednog lonca.

Počnite sa vrlo hladnom vodom. Koristite demitasse šolju za merenje vode potrebne za svaku šolju kafe (jedna demitasse šolja vode je oko 1/4 čaše). Sipajte vodu u briki .

02 od 06

Dodajte kafu i šećer ako želite

Grčke kafe se pije po ukusu i postoje četiri standardna tipa. Oni se razlikuju po slatkosti i količini kafe. Eksperimentiranje će vam pomoći da pronađete tačnu pripremu za vas.

• Za nesladenu kafu, dodajte jednu kašičicu kafe kruške do briki . Na grčkom, ovo se zove sketos, napisan σκέτος i izgovarana SKEH-tohss.
• Za srednju slatku kafu dodajte 1 kašičicu šećera i 1 čajnu kašičicu kafe do briki i mešajte. Na grčkom, to se zove metrios , napisan je μέτριος i izgovara MEHT-ree-oh ss.
• Za slatku kafu dodajte 2 kašičice šećera i 1 čašu kašike kave do briki i mešajte. Na grčkom, to se zove glykos ili γλυκός i izgovara ghlee-KOHSS.
• Za ekstra jaku slatku kafu dodajte 3 kašike šećera i 2 čajne kašike kave do briki i mešajte. Na grčkom, to se zove varijabilni glykos (βαρύ γλυκός), izgovara se vah-REE ghlee-KOHSS.

03 od 06

Pustite ustaje u Briki

Uključite toplotu na srednji nivo. Obrišite kafu dok se ne rastvara, a zatim ne mešajte ponovo. Polako se zagreje. Pena će početi da se podiže u briki pre nego što savi. Ova pena se zove kaïmaki (kami), izgovara kaee-MAH-kee. Što je bogatija pena, to više voli Grke.

04 od 06

Podijelite penu

Pena može brzo da se kreće do vrha briki, kada se pojavi. Kada stigne do vrha, uklonite sa vrućine i poslužite. Podjednako podelite penu među sve čaše, a zatim popunite čaše sa ostatkom kafe, vodeći računa da ne poremete penu.

05 od 06

Serve and Sip

Grejanje grčkih cevi služi toplom bojom sa čašom hladne vode za svaku osobu. Možete dodati domaće kolače ili slatke keksice za konačni dodir. Ova kafa pije, često glasno i sporo. Jedna šolja kafe često traje nekoliko sati. Grčka kafa je postala popularna kod mlađeg seta koji naruči "udvostručuje" i često dodaje mleko.

06 od 06

Varijacija

Još jedna vrsta kafe je prilično popularna: slana kuvana kafa ( glykivrastos , γλυκήβραστος, izgovarana ghlee-KEE-vrah-stohss ). Da bi se napravio glikivrastos, koristite 1 kašičicu kafe i 2 kašičice šećera po čaši. Podignite brik i gore i dolje od vrućine, dozvoljavajući da kafa dođe do tačke ključanja tri puta sve dok ne napravi puno pene. Pazite da se pena ne prelije. Ponašajte se isto kao i tradicionalna grčka kafa.