Pregled nemačkog sistema klasifikacije vina Rizlinga
Oznake vina za vino iz Rieslinga poznate su po tome što su glomazne za dešifrovanje i mogu zastrašiti potrošače jer često sadrže velike reči, sa puno zbunjujuće klasifikacije lingo. Međutim, ako uzmete samo nekoliko trenutaka da biste naučili ključne riječi koje želite tražiti i nekoliko glavnih regiona Riesling , uskoro ćete rasprostirati etikete Rieslinga .
Klasifikacija kvaliteta Rieslinga počinje sa osnovnim stolnim vinom, "Tafelwein" i nastavi se na oznaku 5 "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - prevedena na "Kvalitetno vino sa atributima". Ovo je kvalitetna klasifikacija označene vinske oznake iznad.
Na ovom nivou 5 klasifikacije kvaliteta, sistem klasifikacije "zrelosti" počinje da dalje označava ko je ko u svetu nemačkog rizlinga.
Sistem klasifikacije zrelosti komunicira kada je grožđe odabrano, tako da je indikator inicijalnog nivoa šećera u grožđu, a ne konačnog flaširanog rezidualnog nivoa šećera. Vina u porastu nivoa sazrevanja su:
Kabinett
Ovo je klasifikacija Rizlinga koja je napravljena od grožđa koji su najmanje zreli, stvarajući najlakši stil vina Rizlinga. Oni imaju tendenciju da imaju niže nivoe alkohola (u opsegu od 8-10%) i često se čine u suvom stanju. Kao vino iz Rizlinga, ovo je fantastična opcija za uparivanje sa širokim asortimanom hrane. Razmislite o uparivanju suvog kabineta sa suši, školjkama, kozjim sirom ili tajlandskom hranom.
Spätlese
Bukvalno preveden kao "kasni biranje" odnosi se na grožđe Rieslinga koje se uzimaju krajem sezone berbe.
Ovaj rizling tipično ima srednje telo i podiže intenzitet ukusa, zbog dodatnih dana sunca. Ova klasifikacija Rieslinga može se napraviti bilo suvim ili slatkim stilom. Razmislite o uparivanju suvog oblika sa kremastim sosovima, bogatom živinom ili svinjetinom na bazi svinjetine ili rakovima; zadržite slatku verziju Rizlinga za posluživanje azijskim ili meksičkim prevozom - nešto sa malo začina.
Auslese
Prevedeno kao "izbrano" označava zrelo grožđe odabrano iz specifične grupe jagodičastog voća. Ovaj rizling takođe može biti napravljen u suvoj ili slatkoj verziji. Ovo je prvi Riesling asortiman koji može pokazati istinski status desertnog vina. Međutim, mnoga Auslese vina su napravljena u suvom stilu i čine elegantnim partnerima za srdačnu cenu.
Beerenauslese (BA za kratko)
Ovaj rizling se proizvodi u luksuzna desertna vina koja se traže za njihovu kompatibilnost sa nebrojenim opcijama za desert, ali posebno desertne na brašnom, karamelske poslastice i čak fobi.
Trockenbeerenauslese (TBA na kratko)
Prevedeno kao "odabir brašna za izbijanje bora " označava kasnu žetvu, biljku Botrytis , gde se bobice počeše sakriti na vinu, koncentrirajući šećere). Ova Trockenbeerenauslese vina su ultra koncentrirana, desertna vina koja mogu da zahtevaju dosta cene. Pustite ih s plavim sirom, pite od jabuka, desertnih punjenih plodova i slatkih poslastica uopšte.
Eiswein
Ovo su poznata desertna vina koja se sakupljaju od visoko koncentriranog grožđa koji su zapravo zamrznuti na vinu i zatim se pritisne kako bi se proizvelo desertno vino bogato bogatim ukusom.
Postoje i oznake indikatora rezidualnog šećera koji imaju u vidu: ako je vino suvo, označeno je kao "Trocken" (suvo); "Halbtrocken" (nemački za "polu suv", što znači "off-suho") i imajte na umu da se slatki rizling može napraviti u Kabinett, Spatlese, Auslese ili Beernauslese (BA) i Trockenbeerenauslese (TBA) zavisi od ravnoteže između kiseline, šećera, pH-a i alkohola.