Postoji razlog zašto se vino skladišti u vinskim pećinama i podzemnim podrumima stotinama godina - idealni uslovi skladištenja mogu se dosledno ispuniti: hladno, tamno, vlažno i mirno okruženje. Iako skladištenje vina nije nauka o raketama, ima nekoliko ključnih tačaka koje treba imati u vidu da će vam pomoći da vaše vino ima najbolju šansu za dugoročno preživljavanje i optimalno starenje.
Drži ga hladno
Optimalno skladištenje vina je oko 55 F, prekomerna toplota će izazvati štetu na bočici vina.
Takođe želite da pucate na dosledne temperature, jer će dramatične temperature fluktuacije takođe negativno uticati na spremljenu bočicu vina. Vlaga je još jedan faktor koji treba imati na umu prilikom čuvanja vina. Veći nivo vlažnosti pomaže u zadržavanju korpusa od smanjenja i dopuštanja kiseonika, što rezultira u strašnom oksidacijom vina. Idealna vlažnost je između 65 i 75%.
Drži je tamno
Najzastupljenije staklene bočice vina imaju UV filtere ugrađene u staklo bočice, ali to nužno ne nudi potpunu UV zaštitu. Ako je vino u doslednom svetlu dosledno, to će značajno uticati na ukus vina, rezultat prevremenog starenja. Tipično, bela vina su najosjetljivije na degradaciju svjetlosti, ali crvene boje će također izgubiti ako su izložene pretjeranom svjetlu.
Držite ga dalje
Zbog bilo kog razloga, na vrhu frižidera čini se jedno od onih mesta na kojima ljudi prirodno drže svoje vino.
Možda je to pogodnost, možda je to što se slatki vino od kovanog gvožđa dobro uklapa - ali u svakom slučaju ovo je jedno od najgorih mesta za zadržavanje vina. Prvo je toplota i direktno svetlo, onda postoji opasnost od gubljenja boca iz rack-a svaki put kada se frig otvara i zatvara, ali tu su i vibracije iz samog frižidera .
Stalna vibracija frižidera ili drugih većih uređaja u neposrednoj blizini samo uzburkuje vino i može zadržati sediment da se postavi u crveno vino. Konstantne ili konzistentne vibracije će uništiti vino.
Držite ga bočno
Namernim čuvanjem vina na njegovoj strani pomoći ćete plutanju u stalnom kontaktu sa vinom. Ovo će zadržati vlažnu plutivu, koja bi trebalo da zadrži plutajuću kožu i dopusti neprijatelju vina, kiseonika, da uđe u bocu. Kada kiseonik dođe u dodir sa vinom, rezultat nije dobar - vino počinje da oksidira (mislim na smeđu jabuku), a arome, ukuse i boje počinju da pokvaruju.
Ventilatori za vino: jedinice za skladištenje vina
Iako većina nas nema na gradskom stenovitom zidu, vinarskim pećinama ili podzemnim podrumima za naša omiljena vina, postoji puno opcija za imitiranje ovih primitivnih, ali idealnih uslova. Budući da svetlost i toplota uništavaju vino za vrlo malo vremena, obavezno zaštitite svoje bočice od oba pronalaženjem hladnog, tamnog mesta kako biste zaštitili svoje vino. Podrumi su idealni objekti za skladištenje - obzirom da obično ispunjavaju hladne i tamne zahteve. Ako podrum nije opcija, samo držite bočice u hladnom ormaru.
Ili, ako želite da budete više namerni u ovim uslovima štednje, onda razmislite o jednom od mnogih vinskih frižidera ili vitara za skladištenje vina na tržištu. Ove klime pod kontrolom klime dolaze u raznim veličinama i poenima, što nudi samo 16 boca sigurno utočište za više od 600 boca, a to je ugodno mesto za spavanje.
Čuvanje vina je zgodno, samo zapamtite da ga držite hladno, tamno, mirno i bočno i utvrdite da možete uspešno skladištiti vino i sa kratkog i dugog roka s povjerenjem.